十万个为什么

最近澳大利亚的研究发现，对于每天摄入更多维生素C的成年人，他们发生骨骼和肌肉病变的机会明显低于维生素C摄入不足的人，具体的讲，维生素C可能有预防关节炎的作用。

维生素C含量丰富的食物包括：辣椒和青椒，包括红色，黄色和绿色的；一些南方水果，例如木瓜，芒果，猕猴桃等；浆果类：包括草莓；瓜类：甜瓜，哈密瓜等；柑橘类水果：包括橙子，葡萄柚，柠檬等；绿色蔬菜类：例如绿菜花，菠菜等；其他蔬菜：例如白菜花，西红柿，土豆，圆白菜等；其他的还有大枣，全麦等。

世界各地对每天摄入多少维生素C的建议是不同的，例如WHO建议每天摄入45毫克，美国建议每天60到95毫克，英国建议每天40毫克，加拿大是60毫克，美国还建议每天最多摄入不要超过2000毫克。

这个网站（英文）可以找到各种水果里的维生素C含量，例如香蕉每100克里含维生素C只有9毫克，而一种叫Camu Camu的水果则高达2700毫克，这种是生长在亚马逊河边上一种小树上长的像樱桃一样的水果。

十万个为什么（259）

一般人们对营养都有很多所谓的常识或说法，例如每天喝8杯水，不吃鸡蛋黄因为增加血脂，要常补充维生素等等，这些说法有道理吗？

最近美国两位博士Wendy Repovich和Janet Peterson指出10大关于营养的荒诞说法。

10. 吃米面等碳水化合物能让人发胖.  少吃碳水化合物能短时间减低体重，是因为人体水分的丢失，并非是肥肉少了。吃一定量的米面等碳水化合物并不意味着就增加体重，因为这些碳水化合物是人体重要的能量物质，其代谢可以为人体提供必须的能量，摄入和消耗的热量均衡的时候，是不会长胖的。

9. 每天一定要喝8大杯水.  人体体液的丢失是通过排尿，出汗，呼吸等，这些水分都需要通过摄入水分补充回来，但不意味着一定就要喝8大杯水，喝水多少可以通过尿的颜色判断，例如尿液淡黄，证明通过喝水或是食物里补充的水分正合适，如果尿液暗黄或是深黄，就需要补充水分了。

8. 不是全白的面就一定是全麦面.  全麦面能补充人体所需要的纤维素，维生素等很多营养物质，对肥胖，糖尿病，冠心病的人来说，每天吃些全麦面对身体是很有好处的，但并非面的颜色发暗黄或是淡褐色就一定是全麦面，因为很多染料可以达到同样的色彩效果，所以选择全麦面要详细看说明，不要只从颜色上判断。

7. 吃蛋能增加血脂.  这个观点来自人们对蛋黄的认识，人们认为蛋黄里还有很多胆固醇，所以要避免吃蛋黄，但很多研究都发现如果每天吃一个全蛋是不会增加人血中胆固醇的，而且蛋黄中还有其他很多丰富的营养物质，建议还是每天能吃一个全蛋。 阅读全文…

营养专家们相信，以下10种食物具有预防疾病的作用，甚至在一定时候还有和疾病做斗争的功能。在食物选择上，多样性是很重要的，如果在选择食物的时候，经常考虑到这10种对健康有利又能提供丰富多样营养的食物，对自己和全家的健康都是大有裨益的。

1．各色浆果(berries)：浆果能提供丰富的抗氧化剂，在各色浆果中以蓝莓含抗氧化剂最丰富，以后依次是cranberrie, 黑莓（blackberrie）, raspberrie, 和草莓（strawberrie）。这些颜色丰富的浆果，是因为里面都含有丰富的花青素成分（anthocyanin），这些具有抗氧化的物质能有效清楚人体内的自由基，具有预防慢性疾病的作用。每天一杯浆果能提供足够的抗氧化剂，这个可以作为零食吃，也可以作为饭后的水果吃。

2．奶制品，包括牛奶，酸奶等。奶制品不仅能提供大量的蛋白质，还能补充钙，维生素，特别是维生素D，以及微量元素。美国政府建议每天食用3份低脂奶制品，外加锻炼，能有效预防老年人的骨质疏松。常吃奶制品还能帮助控制体重。

3．鱼：鱼肉能提供丰富的多不饱和脂肪酸，常吃鱼肉能有效预防冠心病和高血压，但目前人工饲养的鱼含有过多的饱和脂肪酸，海鱼又容易被汞等重金属污染，所以在选择鱼的时候要充分考虑这些问题。

4．深绿色的蔬菜：例如绿菜花，菠菜等等。这些蔬菜能提供大量的矿物质，丰富的维生素，类胡萝卜素，等等。有研究发现，多吃菠菜能延缓糖尿病的发生。

5．全麦：这个不仅包括全麦面，还包括其他的谷类，例如大麦，燕麦，小米，糙米等。这些没有经过深加工的谷物不仅提供大量B组维生素，矿物质，最主要的是提供了大量的纤维，这些食物纤维能促进排便，有效的预防肠癌，还能减肥。 阅读全文…

电视上的保健品广告里，除了补钙，补铁，不知道什么时候又多了一个补锌。从广告的攻势上看，销售成绩定然是不错的，这就意味着很多人在没有医生指导的情况下，在自己补充微量元素－锌。如果要问一个最简单的问题，一般人需要补充锌吗？

著名的葡萄糖酸锌口服液的说明上写着：保健功能，补锌，适宜人群，需要补锌者。从1岁以上的儿童到孕产期和哺乳期的妇女，含盖到几乎所有的人。从每支口服液的含量和推荐剂量上计算，每只口服液含锌3.53毫克, 建议量是成人每天2支，共7.06毫克, 儿童3.53毫克，孕期及哺乳期妇女是10.95毫克。如果再问一个问题，一般人缺锌吗？

锌是一个很重要的微量元素，几乎存在于人体每个细胞内，能刺激大约100种酶反应，直接参与很多人体重要的生物化学反应。锌对维持人体正常的免疫，伤口的愈合，维持正常的嗅觉味觉，维持儿童和青少年的正常生长发育，都起到了很重要的作用。

人体内锌的主要来源是各种食物，在海产品和肉类产品中含量非常丰富，谷物和坚果类食品中也含有一定量的锌。例如80克熟牛肉可以提供大约8毫克锌，80克猪肉提供5毫克锌，一个鸡腿提供3毫克锌。美国营养学会和类似科学院的医学院建议，每天人需要补充的锌的量，7个月到3岁，每天3毫克；4到8岁，5毫克；9到13岁，8毫克；14到18岁，男性11毫克，女性9毫克；19岁以上，男性11毫克，女性8毫克；孕产期和哺乳期的妇女每天再增加4到5毫克。研究发现，绝大多数的婴儿，儿童，青少年和成年人在日常饮食中都能获得足够的锌，所以说一般情况下，人是不需要额外补充锌的。 阅读全文…