Posted by 青方 on 八月 14th, 2008 in 营养问题
最近耶鲁大学Griffin预防研究中心给常见的食品打了分，依据主要是按照营养，维生素含量，糖分，含盐量等，以及对健康的影响。没有特别的意外，很多人们认可的健康食品分数都很高。
大部分蔬菜水果分数都很高，例如完美的百分食品包括绿菜花，蓝莓，橙子，青豆，99分的食品：菠萝和萝卜，夏天的菜瓜98分，苹果，绿圆白菜和西红柿都是96分，桔子和西瓜94分，脱脂牛奶，新鲜的无花果，葡萄和香蕉都是91分。
主食方面，燕麦88分，糙米82分，白米57分，面粉做成的面包，白面包或精粉白面馒头9分，营养强化的面包或是类似的杂面馒头29分。
海鲜和肉类，三文鱼82分，虾75分，扇贝51分，去皮鸡胸肉39分，带皮整鸡28分，猪火腿肉13分。
苏打饮料和冰棍只有1分。
个人感觉，首先这个评分系统是按照美国人的口味评的，很多食品都是美国人常吃的，对中国人并不怎么适合，其次是评分的人看着象是素食主义者，肉类食品分数很低。但从这个评分里还是能看出一个基本原则，就是蔬菜水果最佳，自己做的饭要比买的加工好的要强，方便食品分数都偏低。
最近感觉，要加强家庭的凝聚力，做出好吃的饭菜是个非常关键的因素，好的饮食习惯是从家庭的日常生活里学来的，不断强化健康饮食的意识同样重要。
Posted by 青方 on 五月 20th, 2007 in 生活问题
在美国有人研究发现人的党派不同，或是政治观点不同，购物行为也不同，主要区别是共和与民主两党的支持者有着明显不同的消费行为。政治观点都能影响人们买东西，对健康的所持有的观念则更能影响人们的消费行为了。
丹麦科学家经过调查发现，在超市里买葡萄酒的人往往同时也买一些健康食品，例如更多的水果，蔬菜，瘦肉，低脂牛奶等，看样子是准备自己回家做饭的。而买啤酒的人更倾向于同时买很多垃圾食物，例如冷冻快餐，炸薯片，奶油，脂肪含量很高的香肠，还有汽水。是不是常买啤酒的人也更胖，不是很清楚，但很有这个可能。
推广开来，对健康持无所谓观点的人，或是对健康问题一无所知的人，往往购物的时候很少考虑这些健康问题，例如是否对颜色鲜艳的食品持怀疑的态度，是燃料染出来的还是天然的色泽；对一些既无营养又热量很高的小食品是否考虑要买，是否经常买可乐之类的糖水，买的果汁是从浓缩稀释又加糖的，还是所谓原汁鲜榨的，还是根本就不买果汁，直接吃更新鲜的水果。是否经常买冷冻的即食食品，方便面之类的方便食品，是否考录买绿色有机食品，等等等等。
有研究说，人一天单单在吃的问题上就要做多到200多个选择和决定，看来此言不虚呀！而什么选择是在损害自己乃至全家人的健康，什么样的选择是有利于健康的，您是否认真考虑过呢！
Posted by 青方 on 十二月 31st, 2006 in 减肥问题
一句古训，叫细嚼慢咽，说的是吃饭的时候要从容。但这个细嚼慢咽，具体要细到什么程度，就很少有人深究了。
法国19世纪有一位人士，对这个细嚼慢咽很有体会，他认为人吃每一口饭，都要仔细的咀嚼，一直到食物里的味道都嚼没了，这口饭才可以咽下去。这位对这个“嚼”很有研究，不仅对烹饪美食贡献很大，对健康和减肥也提供了一个新的途径。当时他写的书在欧洲非常流行，以至于形成了一个门派，被称为“嚼派”，追随者很多。但后来的追随者们，陷入了教条主义的旋涡，规定每一口饭都嚼100下，甚至喝的水也要嚼，教条主义毁了这个门派。
到现在已经很少有人再谈论“嚼派”了，但嚼派的基本宗旨却一直被很多人认可。现代社会是一个需要高速度的准疯狂社会，吃饭当然也要讲究速度，狼吞虎咽是大部分人吃饭的行为，一口饭能嚼10下，已经是比较慢的了。但我一直认为，尽管社会生活节奏很快，但人的身体却对这个高速度一直不是太适应，吃饭问题上尤其明显。
长期的狼吞虎咽，造成对胃肠的伤害，且在短时间内摄入大量热量，造成对胰岛分泌胰岛素的高负荷，缺乏了悠闲也加重了人们焦虑的程度，总之，快速吃饭能造成很多健康问题，但人们对此认识还不足。
