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文章标签 ‘豆腐脑’

怎样自己制作豆浆和豆腐脑？

2007年1月2日 青方 45 条评论

豆浆在超市里很贵，一般半加仑要2到3美元之间，而且口味你也不一定喜欢。其实制作豆浆很容易，但也有一些小的经验或是窍门，总结出来和喜欢DIY的朋友们分享。

把黄豆先放在水里浸泡，如图一（1）中所示，大约3小时后，黄豆泡发，如（2），把豆子加水放到食品打碎机里，可以根据你需要的浓淡调节加的水量（3），然后把豆带水打碎（4）。再倒入盆中继续泡大约3小时如图二（1），这个再次浸泡是关键，这样做出来的豆浆很浓，味道都从豆渣里泡出来了。

然后过滤，用的是纱布（2），这个从Walmart卖布的专柜能买到，过滤的过程要两个人配合。豆浆热开后放凉，倒入容器内（3），冰箱里可以保存大约1周，这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣（4）不要扔，这是个好东西，吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处，我的做法是，把豆渣冻起来，蒸馒头的时候，解冻后加到面里，把细粮变成粗粮，蒸出来的馒头口味没有很大变化，吃着还象是馒头，且增加了豆子的香味。 阅读全文…

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