现在的成年人就是儿童的明天，我们现在面临的健康问题，儿童们也同样面对。肥胖人口正以迅猛的速度增加，美国超重人口比例已经超过60％，肥胖比例也达到30％，肥胖有遗传因素，但无疑环境因素更重要，人们生活在这种“有毒”的环境中，孩子们也不例外。有的调查发现，大多数家长对孩子的饮食习惯是否健康，是否有肥胖的苗头并无任何警觉，显然对家长的健康教育也是非常重要的。

预防肥胖，并在预防肥胖的过程中传播一种健康的饮食观念，不仅对成人的健康有好处，对孩子的成长也无疑是大有裨益的。

我的大女儿4岁时在一家教会学校，老师都是大胖子，要求孩子带些零食课间吃，带的东西包括各种小点心，喝的要求是果汁，对健康根本没有任何建议。到了学前班阶段，基本延续以前。但到了1年级，她的老师是一位年轻瘦小的老师，她不断给孩子们讲健康的食品是什么，能喝水就不喝果汁，什么是垃圾食物，常吃垃圾食物容易长胖，长胖就容易生病，等等。老师的话，孩子是最听的，所以每天吃饭前，她都评价一下餐桌上的饭菜，以后我们自己的饮食结构也改善很多。吃更多的蔬菜水果，饮料基本都不买了，饼干买全麦的。     

我很庆幸我女儿在很小的时候就能接受一些健康教育，并且这些健康的观念能影响她的甚至我们全家人的生活。我自从大约3年前上网写东西以来，也在不断收集健康的知识，观念，也不停地写些有关健康的小文章。这个过程应该是一个自我教育的过程，自然这些观念也在潜移默化地影响我，以前我血脂高，这里有饮食和遗传两方面的因素，这一年以来我们家饮食的一点点的改变，这些天我的血脂也很正常了。 继续阅读 »

从最简单的道理上讲，肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗，结果造成能量在体内以脂肪的形式储存下来，经过一段时间后体重明显增 加形成肥胖。在肥胖的早期阶段，脂肪细胞体积变大，随着体重的不断增加，脂肪细胞的数目开始增多，这时肥胖是很难治疗的。有研究发现，通过节食或限制能量 摄入减肥后，脂肪细胞的数目并不减少，所以当恢复正常饮食后，体重也回到减肥前的状态。一般下列时期的肥胖是很难治愈的。

– 出生后12到18个月的肥胖儿；

– 12到16岁的肥胖者；

– 成年人体重超过理想体重60%（或体重指数大于40）的肥胖者；

– 妇女妊娠期间肥胖，且产后体重没有恢复的肥胖者；

因为以上各个时期的肥胖，脂肪细胞的数目均有较明显的增多，所以治疗起来更困难。但是为什么吃同样的饮食有的人很胖，而有的人却不胖呢？是因为下列因素存在差异。 继续阅读 »

说是商学院也要研究肥胖，想了半天觉得很有道理，应该研究，毕竟肥胖有很大的经济问题。我不懂经济，但我还会花钱也会算账，所以也谈谈我对肥胖经济问题的看法。

美国是肥胖事业的领头羊，肥胖经济问题很严重。以前我说过，美国的航空公司不景气，一个原因就是乘客的体重比以前平均重了几十磅，自然飞机飞着就费劲了，消耗的油就多了，运营成本就提高了，这是肥胖对航空业的影响。

现在显然航空业还没有找到解决问题的办法，以前法国航空公司乱来，不让一个大胖子登机，说是他一个人要占两个人的座位，所以要买2张票，后来打官司，不知道结果如何，但一个问题就变的很突出了，航空业如何更好地为人民（包括广大的胖子干部和群众）服务的问题，例如座位的宽度，因为飞机的座位很窄，严重限制了体重500磅以上人士的自由流动的权力，但这个问题，飞机制造厂显然还没有明显的改进。看来在飞机上安置肥胖专座是迫在眉睫的事情了。 继续阅读 »

成年人的肥胖，已经是个非常严重的经济，社会和健康问题了。尽管有很多人减肥，减肥事业也异常红火，但搞减肥事业的人高兴地看到，胖子们不是越来越少了，而是越来越多了。人们得出结论，一旦胖起来，再想回到解放前，就很难了。

在这样一个大环境下，国家的未来与希望，那些8，9点钟的太阳们，也逾见的丰满起来，儿童肥胖就在成年人的带领下，迅速地成长起来了。

美国的数据显示，成年人有60％以上的人超重，儿童是25％，成人有35％的人肥胖，儿童是11％。而且超重和肥胖的儿童，有70％的人，成年以后还是胖子。所以说肥胖事业是后继有人的。

儿童的肥胖不仅仅是个身体健康问题，还是个很严重的心理和精神健康问题，北欧的一项研究发现，胖孩子更羞怯，容易被别的孩子欺负，很不合群，患抑郁症的比例比体重正常的孩子高很多。

孩子胖不胖，不能用成年人的体重指数（BMI）来判断，因为儿童生长发育阶段，身高是一个变数，BMI不能准确反映身体脂肪的比例。国际上一般采用的方法是孩子的体重在同年龄组里体重分布的85个百分点以上，这是超重，95个百分点以上就是肥胖。简单地讲，超重是同年龄组其他的孩子有85％的人体重都比你低，按照体重排队，超重的孩子是前15名的，胖孩子是前5名。当然更准确的诊断，需要测量身体的脂肪比例，但因为不容易监测，也只适用于科研的范围内。 继续阅读 »

正如有些女人说的，要想征服一个男人，就先征服了他的胃。不管里面是否有女权或是男权的思想，但通过了解一个人的饮食，的确可以了解这个人。推广开来，要想了解居住在某个国家的人民，最好最直接的办法自然就是了解他们都吃些什么，是怎么吃的了。

最近看到美国一项“美国人到底都吃些什么”（PADADE）的调查报告，很生动具体地描绘出来居住在这个国家里人们的吃饭行为。

总的来讲，美国人吃的零食是越来越多了，做饭的次数是越来越少了。不愿意做饭一般有几种选择，首先买冷冻即食快餐，微波炉一热就可以吃了。这个吃腻了，就买外卖，外卖里，首选是比萨饼（78％），然后是中餐（53％），再次是快餐（35％）。调查还显示越来越多的美国人，经常免掉了某一餐，70％的人一般不吃早餐，40％的人不吃午餐，但这不意味着吃的就少了，因为他们不吃正餐的时候就吃零食，零食里，美国人的第一选择是水果（76％），很健康，但紧跟着的是爆米花和冰淇淋，孩子则是首选曲奇饼，我以前翻译成美国桃苏，其主要成分是油和糖。

美国的胖子在世界上是很著名的，美国人也意识到这一点了，有84％的人都试着吃健康平衡的饮食，但大多数人都以失败告终，即使偶尔吃了一顿自己认为很健康的饮食，有42％的人一般都再吃些零食作为对自己的奖赏。如果把所吃的食物按照营养分成好的，不好的，异常糟糕的几个等级，只有4％的人只选择自己认为健康的饮食，其他大部分人并不介意自己吃的是什么。 继续阅读 »

网络上流传一篇来自新华网的“新闻”，题目：美国专家称“病毒感染”是引起肥胖的原因之一，并引用美国专家的话说，肥胖疫苗是未来预防治疗肥胖新的希望。

看到这个在美国1997到1998年火了一阵子的“新闻”，让我想起马克.吐温的一句话：看健康指南一类的书要特别小心，印刷错误可能会要了你的命。现在排版技术已经很现代化了，印刷错误已经是很少了，但健康之类的新闻，说法，如果你照单全收，视为人间指南，生活的方针，也同样能要了你的命。

记得当年“肥胖病毒”的文章发表之后，新闻里说，肥胖可能是个感染性疾病，所以坐火车飞机的时候，千万别挨着胖子，小心传染！

“肥胖病毒”的研究和其新闻价值比较，好象从来就没有红火过，几乎所有的相关文章都来自于同一个实验室，以现在科研的“跟风”形势来判断，这是一个“dead story”。我知道当年很多看到这个新闻的科研人员都动了心，包括国内的一些大夫们，调查结果和发表的“肥胖病毒”并不相符，结论是中国的胖子在初级阶段最起码不是病毒感染造成的。别的国家的胖子好象也不是，所以才有这个孤独的“肥胖病毒”说。

在没有充分深入的研究之前，我不能说“肥胖病毒”是不对的，也许有这个可能。但把预防肥胖和减肥的希望寄托在疫苗上，就好象说火星上有特效减肥药一样，你这辈子怕是等不到了。 继续阅读 »

食物中除了碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素和微量元素外，还有另一种对人体健康很有好处的，就是纤维素。

纤维给人的感觉是长长的线，象麻线，棉线这类纤维，可以织布。食物里的纤维与这些有些相似，但也不完全等同。

人们最早对食物纤维的认识来源于动物饲料，农夫们从动物的粪便里不能消化的纤维量来判断饲料的搭配是否合理，什么样的搭配对产肉和奶最有好处。人们对自己吃的食物里纤维的认识开始于20世纪初。在西方，人们认识到规律排便对健康很有好处。大人告诫孩子们要多吃燕麦，燕麦当时很便宜，马也吃燕麦，那时候大街上到处是马的粪便，人们得到启发，吃粗糙的食物有利于排便，也有利于健康。

粗糙的食物，通过促进排便来清理肠道，1953年“食物纤维”这个辞正式开始使用，到70年代一系列的科研文章发表，建立了“食物纤维假说“，认为食物纤维可以预防癌症，以后这一观点开始流行起来。

这里所说的食物纤维只有基于植物的食物里才有，肉类产品里没有这种食物纤维。因为这些食物纤维是细胞壁的组成成分，包括多种复杂的不能消化的碳水化合物。食物里的纤维一般是不明显的，除了象芹菜外面的长丝，一般食物纤维既看不到，也闻不出味儿，同样品尝不出任何味道来，但着确是健康食品的基本要素。

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根据统计，肥胖的人减肥的时候，有一个自己的理想，体重下降10％，可以接受，下降20％比较满意，下降40％是最理想的了，目的达不到，就是失望，沮丧，自暴自弃，不想活了。

现实是，大夫们穷尽了办法，最多能减体重20％，不久就又回去10％，这是好的，一般的开始减体重的7％，不久又回去3％，能维持4％已经是很不错了。这个效果，胖子们是根本没办法接受的，花那么多钱，受这么多罪，敢情就这样。别看就这4％，这减了又增回来，对健康是非常有好处的，患高血压，糖尿病的机会下降10％以上，所以减肥的一个错误观念是，以前总认为体重变化太大不好，现在看减几斤再长回来，比体重总不变强多了。