在中国，北方人大多比较口重，所谓“南甜北咸东辣西酸”，说的就是这个。而胖子也是北方较多，那么吃的比较咸和发胖有什么关系吗？

在过去的20年里，美国人平均每天多吃了55%的盐，而同时也每天多吃了280多卡路里的热量，而也就是这20年里，饮料和啤酒的消耗量也大量增加了，最后的结果就是美国有近三分之二的人超重，而肥胖也达到了人口总数的近三分之一。看来吃盐多的确和发胖有一定的关系。

吃盐多了，就会口渴，而吃饭的时候口渴，人们自然首先想到的不是喝水解渴，而是喝啤酒和饮料。这些饮料就在不知不觉中在这餐饭菜的热量上多加了一笔，例如一听大约350毫升的啤酒，其热量是145卡路里，同等量的轻啤酒是大约100卡路里，一听可乐的热量则高达150卡路里，100毫升的葡萄酒也是100卡路里的热量。如果这些热量完全转化成肥肉贴在人的肚皮上，100卡路里的热量就相当于11克的肥肉。 继续阅读 »

如果要问“肥胖是一种残疾吗？”，或者说“大胖子算残疾人吗？”这应该是个非常难以回答的问题。

在中国，根据全国人大常委会关于1990年12月28日通过的《中华人民共和国残疾人保障法》第二条的规定：
残疾人是指在心理、生理、人体结构上，某种组织、功能丧失或者不正常，全部或者部分丧失以正常方式从事某种活动能力的人。
残疾人包括视力残疾、听力残疾、言语残疾、肢体残疾、智力残疾、精神残疾、多重残疾和其他残疾的人。

解读残疾人保障法，里面即没有包括肥胖也没有排除肥胖，就是说法律并没有说肥胖不是残疾。当然，过度肥胖增加了变成残疾的机会，例如体重过高，骨头和关节长期负重，造成损伤，不能正常行走，这个时候就可以算是残疾。但这也算是肥胖并发症引起的身体功能丧失，但就肥胖本身而言，判断是不是残疾还是有很多困难的。

美国近年来关于肥胖是不是残疾的争论和官司不断，美国的相当于残疾人保障法的The Americans with Disabilities Act (“ADA”) 是保护有某些残疾的人在找工作的时候，不会因为残疾而受到歧视。ADA对残疾人的定义是“因为身体或精神的缺陷，严重影响了一种或多种主要生活能力的人”。对肥胖没有特殊规定。 继续阅读 »

很多人吃饭一直吃到“饱了”为止，但也有很多人是吃到“不饿了”就不吃了，到底这个“饱了”和“不饿”之间有多大的差别呢？

根据研究，人们发现这个差别是每顿饭量的20%，而且人们在吃到“不饿了”之后，对所吃的东西的量就没有什么感觉了，多吃20%到“饱了”，这个20%就是增肥的基础，而经常吃到“撑了”，就是向肥胖迈开了坚实的步伐。

美国是以出产大胖子而闻名于世的，其背后的吃饭直到“饱了”甚至是到“吃撑了”才停止的所谓“饮食文化”是保证肥胖这一特产的根本动因。而一些崇尚“不饿即止”饮食观的人，即不浪费粮食，也不会对自己身上的肥膘发愁。

中国人很久以来是一直崇尚“不饿即止”饮食观的，所谓吃饭要八分饱，要节制等都是这个饮食观的表现。但近年来随着物质的丰富，在味精引导下的新饮食观，崇尚吃饭要到“饱”，还要吃的美，吃的香，吃的气派，吃的带劲，没有人在乎“节制”在饮食文化中的重要性，因为人们忘了，“饥饿”是所有美食中最重要的一个元素，之所以烂白菜炖搜豆腐能成为珍珠翡翠白玉汤，就是因为饥饿使然。而饱食文化正逐步削除人们的饥饿感，为了能让食物给人更多点的刺激，味精鸡精是不能少放的。这种向美国靠拢的“饱食文化”的转型，直接造就了肥胖，啤酒肚，高血压和糖尿病。 继续阅读 »

前些天参加了一个由大学糖尿病肥胖和代谢研究所和消化科共同举办的学术会议，一位研究肥胖的大夫介绍了一项最简单但又有效果的减肥办法。

具体讲就是所谓意识到自己在减肥，并且一直对所吃食物的品种和量有所警觉。这一点非常重要，是节食也好，运动也好，总之是在尝试所有减肥办法之前必须要做的一件事。

减肥的人大多有一种体会，就是努力减肥几个月，减掉了几斤肉，但只要放纵几天的时间，大吃大喝，几个月的功夫就白费了。这个就是所谓的在吃美味佳肴的时候，“没有意识到自己在减肥”。

除了自我警觉之外，还要清楚自己一天都吃了些什么，并把每天吃的东西详细的记录下来，要详细记录吃的品种和量，也只有在详细记录之后，才对自己吞咽能力感到惊讶！我怎么可能吃了这么多的东西呢！单单记录下来每天吃的东西的品种和量，增强减肥的意识，就能成功减掉体重大约5%。 继续阅读 »

在预防肥胖的研究中，人们一直试图找到一种方法来预测孩子长大后有多大的可能是个胖子，能有效果预测就能找到肥胖危险人群，这样才能有的放矢，对这些孩子的饮食和健康行为进行干预，达到有效预防成年肥胖的目的。

最近英国剑桥大学的研究发现了几个可以有效预测孩子将来是否能成为胖子的因素，从这几个因素出发，能预测一个孩子是否是胖子的后备军。

预测孩子肥胖先要从孩子他妈开始，这项研究发现，母亲在少女时期月经初潮的年龄与将来她的孩子是否会成为胖子有明显的相关性。具体讲如果母亲的月经初潮是在11岁之前，那么她的孩子将来成为胖子的可能性比初潮在15岁以后母亲生的孩子要高5倍。初潮早的母亲生的孩子，在9岁的时候，这些孩子长的要高，也胖一些，但成年以后身高的优势就没有了，但体重的优势就显现出来了。如果是女孩，她的初潮也比较提前，这个有一定的遗传性。所以一个预测孩子是否是胖子的指标是母亲的月经初潮年龄，越早，生的孩子就越容易发胖。 继续阅读 »

4月23日“the Archives of Internal Medicine”发表了杜克大学的一项新的关于肥胖的研究，发现在杜克大学工作的大胖子（体重指数大于40）们，申请报销医药费的人数是不胖人（体重指数在18.5到24.9之间）的一倍，而金额则是不胖人的7倍，请病假的时间则更是不胖人的13倍。肥胖问题不仅对自身健康是个严重危害，就是对雇主也是一种“说不出的痛”。

具体讲就是每100名员工中，胖子们要休累计184天的病假，而瘦人只休14天。胖子们每100人每年报销51019美元的医药费，而瘦人则只有7503美元。

这项研究发表以后，胖子们找工作将面临新的歧视，因为没有人愿意雇用整天请病假，还有无数医药费要报销的员工。

算算自己的体重指数是多少！

美国公共健康杂志（American Journal of Public Health）发表了耶鲁大学的关于饮料与肥胖关系的研究。研究发现，常喝苏打水，例如可乐之类碳酸饮料的人，更容易摄入额外的热量，而这些额外的热量和肥胖有着明显的关系。

这项研究与以前的多项研究结果吻合，就是说常喝饮料更容易长胖。饮料的热量往往成为人体每天摄入热量之外的附加品，一瓶大约20盎司（约591毫升）的可乐内有大约15勺糖，一听12盎司的易拉罐可乐含大约120卡路里的热量。

研究还发现，常喝饮料的人喝牛奶比较少，摄入的钙也少，还特别指出，只要是饮料公司资助的研究都说喝饮料与长胖没有关系。

饮料的稳定消费群体是6到65岁以上的人，35到44岁的人喝的饮料最多，也是体力活动比较少的人群，值得关注的是6到17岁之间，饮料消费稳步增长。

所以要关注自己的健康，就尽可能喝水，少喝饮料。