最近中国因为猪肉供给不足，造成猪肉价格飞涨，其原因可能是因为猪蓝耳病的流行造成猪种群数量的减少。新闻里说，为了平抑猪肉价格，中国准备大量从美国进口猪肉，在吃美国猪肉前，很有必要了解一些美国猪肉的情况，要了解情况，最好是从过去开始，我就先介绍一下美国的养猪史。

据说美洲大陆以前是没有猪的，不像中国，早在公元前4900年的时候就开始把猪变成家畜了，欧洲也早在公元前1500年开始饲养猪。美洲大陆第一次见到猪是1493年，在西班牙女王伊莎贝拉的命令下，哥伦布带了8头猪到了古巴。但后来的人们还是把“美国养猪业之父”的头衔给了Hernando de Soto，1539年，他带了13头猪从美国佛罗里达上岸，美国从此有了猪。

当时美国的土著居民对猪肉的味道很着迷，经常抢掠de Soto的猪，尽管如此，3年后在de Soto死的时候，他的猪圈里已经有了大约700头猪，这还不包括被吃掉的和被抢走的，跑掉的自由猪成了美国野猪的祖先。

随着不断有欧洲人移民到美国，养猪业也随着移民数量的增加迅猛的发展起来。在纽约的曼哈顿，人们为了防止猪到处闲逛，建了一堵围墙限制猪的自由，建猪圈围墙的地方被称为“Wall Street”，就是现在世界著名的金融中心“华尔街”。 继续阅读 »