最近中国因为猪肉供给不足，造成猪肉价格飞涨，其原因可能是因为猪蓝耳病的流行造成猪种群数量的减少。新闻里说，为了平抑猪肉价格，中国准备大量从美国进口猪肉，在吃美国猪肉前，很有必要了解一些美国猪肉的情况，要了解情况，最好是从过去开始，我就先介绍一下美国的养猪史。

据说美洲大陆以前是没有猪的，不像中国，早在公元前4900年的时候就开始把猪变成家畜了，欧洲也早在公元前1500年开始饲养猪。美洲大陆第一次见到猪是1493年，在西班牙女王伊莎贝拉的命令下，哥伦布带了8头猪到了古巴。但后来的人们还是把“美国养猪业之父”的头衔给了Hernando de Soto，1539年，他带了13头猪从美国佛罗里达上岸，美国从此有了猪。

当时美国的土著居民对猪肉的味道很着迷，经常抢掠de Soto的猪，尽管如此，3年后在de Soto死的时候，他的猪圈里已经有了大约700头猪，这还不包括被吃掉的和被抢走的，跑掉的自由猪成了美国野猪的祖先。

随着不断有欧洲人移民到美国，养猪业也随着移民数量的增加迅猛的发展起来。在纽约的曼哈顿，人们为了防止猪到处闲逛，建了一堵围墙限制猪的自由，建猪圈围墙的地方被称为“Wall Street”，就是现在世界著名的金融中心“华尔街”。 继续阅读 »

最近中国的猪肉价格飞涨，根据海外媒体报道，其原因是非常多的猪得了“猪蓝耳病”。那么这个猪蓝耳病是种什么样的疾病呢？

猪蓝耳病又叫做“神秘猪病”“猪地域性流产和呼吸综合征”“猪不孕症”“猪呼吸综合征”等，现在世界动物健康组织（OIE）正式把这种疾病命名为“猪繁殖与呼吸综合征”（Porcine Reproductive & Respiratory Syndrome，PRRS)。

猪蓝耳病是由一种叫做“动脉炎病毒”引起的疾病，1987年首次在美国发现，这种疾病的流行能造成猪种群数量的大量减少，对经济的影响巨大，从猪肉价格上涨的幅度就能看出其对养猪业的巨大打击。

感染这种病毒的猪表现出的症状差异很大，但一个总的原则是猪患病的严重程度和猪的健康状况有关，健康状况越差的猪，越容易被病毒感染，表现的症状也越严重。被感染的母猪首先出现发烧，食欲下降，缺乏活力，白猪出现明显的耳朵发蓝，这也是“蓝耳病”的来历。怀孕的猪很容易出现早产，流产，死胎，生出的小猪不健康容易死亡，直接影响到猪种群的繁殖能力。其他被感染的成年猪，死亡率高，从4%到20%不等，不死的猪也生长缓慢，而被感染的小猪死亡率则高达60%到70%。

病毒可以通过猪之间的接触在养殖场内传播，病毒也可以通过空气传播，能覆盖3到20公里的范围。兽医对这一疾病有一整套的治疗管理办法，总的原则就是隔离治疗和给未感染的猪注射疫苗。

在这个PRRS的专业网站可以找到相关的信息。

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