十万个为什么

刚考好的火鸡，味道好极了，诀窍：烤火鸡关键是保持湿度，所以肚子里添上了青椒，外加一个切成片的橙子，皮上用大萝卜片盖上，再用锡纸包好，烤4小时后，拿掉锡纸，扔掉罗卜片，再烤一小时。烤的时间基本上按照每磅25分钟算。

今天是美国的感恩节，放假在家，开始胡思。

记得刚来美国的时候总是要找一个中国类似的节日和这个感恩节比较，中秋节似乎比较接近，因为都和收获有关，但在美国生活了这些年之后，感觉感恩节之于美国人比中秋节之于中国人要更重要一些，可以说和中国的春节比较接近。

中国人过春节讲究合家团聚，于是春节前后举国大迁徙，人们奔走在路上。美国也是如此，感恩节前一天是一年里空运最繁忙的一天，而感恩节当天却又是最清闲的一天。感恩节吃火鸡的传统又和春节吃饺子的传统类似，就这样我把美国的感恩节和中国的春节画上了等号。

说起火鸡，图片中火鸡是我在一个宣传美国传统的集会上拍到的照片，这个家伙的长相比一般的鸡要强很多，我工作的大学的研究发现，对于火鸡来讲，火鸡身上最性感的部位不是尾巴上的美丽羽毛，而是最丑陋的头，而对于人来讲，人们对火鸡的兴趣是从烤箱里搬出来时的味道。

感恩节过后的黑色星期五是人们疯狂血拼的日子，“血拼”这个词是中国人对shopping最鲜活的注解，可是今年赶上美国经济的大萧条，商家的寒冬已经开始了，从以往的经验，美国的商家11和12月所谓“节日季节”的销售额能达到全年的40%，但今年将面临全面的萎缩，经济萧条的雪球已经开始滚动，估计要滚上几年才能恢复，萧条的原因很多，共和党政府的疏于监管加上华尔街的贪婪，和上美国人的借钱过日子的坏习惯，再加上战争的巨额花费，数不清的赤字，终于酿成了今天的苦果。

这个时候越显得我后院的菜园子的珍贵，现在还有几十颗大白菜和十几个大倭瓜储藏在车库里，可以敞开吃到新年了，入冬前种的蒜可以保证来年早春的时候吃到蒜苗，没准还能吃到久违的蒜苔。最近这种“后院菜园子经济”在美国开始流行起来，而华人出于对土地的天生情感和对蔬菜的眷恋，不管流行不流行，都不会让自己的地闲着的，把很多业余时间用到了开发“绿色有机微农业”上，这种后院的产出是超市里的蔬菜所无法比拟的，其新鲜与味道让人上瘾。

美国还流行“微酿”，就是自己酿酒，不仅酿葡萄酒还酿啤酒，我酿葡萄酒已经有超不多1年多了，啤酒还没有试过，我酿的葡萄酒的品质和15美元左右一瓶的类似，因为买到的葡萄品种每次都不同，所以每次酿出的酒都能带来惊喜。

感恩节要感谢的不是上帝，是生活的赐予，是家庭的快乐，是工作带来的成就感，有了这几样，即使在大萧条的季节，也还是能有很多慰寄。

明天就是美国的传统佳节，感恩节了，按照欧.亨利的说法这是一个纯正的美国节日。如果拿一个对等的中国节日来匹配感恩节，中秋节是最恰当不过的。但实际上感恩节在美国比中秋节在中国要显得更重要一些，除去宗教色彩浓厚的圣诞节，感恩节是一个没有宗教意味的重要节日。

感恩节的前一天是美国空运在一年中最繁忙的一天，而感恩节的后一天又是一年中最冷清的一天，从这个空运数据看，感恩节又有些类似中国的春节了，因为只有这一天全体美国人都同时想到了要回家看看。

到了感恩节，美国人几乎家家都要吃火鸡，这一天美国人要吃掉几百万只火鸡，不是很清楚这个传统是从什么时候开始的，但火鸡也象是感恩节一样，也是美国的特产。英文里这个Turkey和伟大的土耳其共和国一样，都是Turkey，这样让土耳其人很不爽，因为这个是说土耳其人笑话的永恒的笑料。这个词汇的来历，充分显示了当年英国移民的文化水平，因为当这些早期移民看到这个从来没见过的鸡的时候，他们误以为这个和“珍珠鸡”是一家的，而当时欧洲的珍珠鸡都是从土耳其转运来的，于是这个让人时常和一个国家混淆的词汇就诞生了。

记得一次听一个笑话，这个笑话来自我工作的大学的一些无聊科学家们的研究，这些人对雄性火鸡的性很感兴趣，他们想看看到底是雌性火鸡的哪个部位最能引起雄性火鸡的性趣。于是这些人把一只能引起雄性火鸡性趣的死母火鸡的腿砍掉，公火鸡不在乎，再砍掉尾巴，还是不在乎，砍掉翅膀，砍掉下半身，到最后只剩下一个母火鸡头的时候，雄性火鸡仍然爱着，但如果直接把头砍掉，公的马上就没性趣了，火鸡原来只注意脸蛋不怎么在乎身材的。

火鸡的烹饪方法一般只限于烤，肚子里填上各色填充料，放到烤箱里烤几个小时，出炉后一家分享，吃完火鸡后，人们都很困倦想睡觉，于是一个说法就诞生了，吃火鸡能让人发困。一些营养学家就为这个说法找理论基础，说是火鸡肉里含一种叫“色氨酸”的必需氨基酸很丰富，这种氨基酸又是生产脑褪黑素的原料，褪黑素就是看电视时能把你烦死的“脑白金”，其主要作用就是催眠，所以吃火鸡就容易犯困。这个解释实际是比较牵强的，但把犯困算到“turkey”身上，总是没有错的。

我家的火鸡已经化了冻，喂上盐和料酒，明天早晨就开烤，中午就可以吃上中美合璧，老中风味的火鸡了，吃完肯定犯困，补一个中国式的午觉，有火鸡的生活真好！

美国人做菜很少有自己的特色，一般都是世界各族人民大团结，什么风味都有。但这道“Turducken”，我翻译成“特大啃”却是美国的特色，好象除了美国，还没有谁敢做这道菜。

所谓“特大啃”，是无骨鸡填到无骨鸭肚子里，然后填了无骨鸡的无骨鸭，再填到无骨火鸡的肚子里，就是“turkey-duck-chicken, Turducken”。在每种肉之间还要填上不同的填料，然后这个怪物要烤非常非常长的时间，总计做这道菜要用两天时间。烤好后，切开后，肉象彩虹一样，其味道就连一气吃了7磅多的世界冠军“Sonya Thomas”都说“味道美极了”。其味道，不亲自尝一尝是没有办法形容的。

这道菜使美国中部一个小镇出了名，一般的餐馆吃不到，要想自己吃，必须自力更生。这道菜涉及的烹饪技术包括烤，煎，煮，切，搅，筛，剁，还有缝合技术。估计花费100美元和足足两天时间。

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