在中国，北方人大多比较口重，所谓“南甜北咸东辣西酸”，说的就是这个。而胖子也是北方较多，那么吃的比较咸和发胖有什么关系吗？

在过去的20年里，美国人平均每天多吃了55%的盐，而同时也每天多吃了280多卡路里的热量，而也就是这20年里，饮料和啤酒的消耗量也大量增加了，最后的结果就是美国有近三分之二的人超重，而肥胖也达到了人口总数的近三分之一。看来吃盐多的确和发胖有一定的关系。

吃盐多了，就会口渴，而吃饭的时候口渴，人们自然首先想到的不是喝水解渴，而是喝啤酒和饮料。这些饮料就在不知不觉中在这餐饭菜的热量上多加了一笔，例如一听大约350毫升的啤酒，其热量是145卡路里，同等量的轻啤酒是大约100卡路里，一听可乐的热量则高达150卡路里，100毫升的葡萄酒也是100卡路里的热量。如果这些热量完全转化成肥肉贴在人的肚皮上，100卡路里的热量就相当于11克的肥肉。 继续阅读 »

中餐馆综合征是指在中餐馆吃完饭菜后，出现的头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等等很不舒服的一种表现，并不是每个人都如此，发生比例不清楚。据说最早是在1968年4月,美国国家生物学和医学基金会成员罗伯特,写信给“新英格兰医学杂志”,描述他每次在中国餐馆进餐后,均会产生种种不适,他称之为”中国餐馆综合征”。后来人们把这个中餐馆综合征归罪于味精。

味精其实就是谷氨酸钠，因为谷氨酸是一种很重要的神经介质，通俗地说是一种在神经系统里传播信号的物质，之所以谷氨酸钠有按摩人味觉的作用，其原理就是用 一种可以工业化生产的东西来愚弄人的感觉，放了味精，尤其是放了大量的味精后，就是萝卜炒白菜，也是异常美味的。这是不是让人想起了大麻？其快速流行，是 没有什么可以奇怪的。但很多人对大量的谷氨酸钠并没有好感，这样才有了“中国餐馆综合征”一说。

味精厂和化工厂并没有本质上的区别，是能产生大量污染物的工业。“ 从60年代开始，我国的味精生产也逐渐改成了细菌发酵法。利用细菌发酵法，生产一吨味精仅用3吨淀粉和少量的硫酸铵、尿素、氨水等”。很难想象，一个工厂的两个出口，一个口出来的让你感到快乐，另一个口出来的能毒死你。自从 我知道了这个以后，我们家的餐桌上已经没有味精的位置了。没有了味精的日子，生活还是很美好的，正如没有大麻，人们一样可以享受快乐一样。 继续阅读 »