说起减肥来，人们的印象自然是节食，然后锻炼，锻炼无非就是游泳跑步，肯定是个粗活。人们大多忽略了减肥其实是个很细致的活。

咱们先看一项研究结果，有一项研究发现，胖子和瘦子躺着的时间是一样的，坐着的时间，胖子每天比瘦子要多1个多小时，走路的时间又比瘦子少1个多小时。大家知道，从舒服省劲的角度看，走着不如坐着，坐着不如倒着，要不怎么俗话说“好吃莫若饺子，舒服不如倒着”呢。可减肥就需要增加活动量，胖子的这个所谓“懒的动”的特性就必须改掉。这个问题要是这样看，也基本说明了为什么有些人容易发胖了，因为这些人不是躺着就是坐着，活动的时间或是消耗热量多的时间比别人少，如果吃进去的热量一样，自然也容易发胖。

所以减肥不仅要锻炼，也要在日常生活的细微处想办法。有的人建议，在建筑设计的时候，设计一个减肥楼，例如增加楼梯数目，减少电梯数目和运行时间，把卫生间放在远离办公室的地方，强迫人们多走路。

纽约的一家公司尝试一种减肥运作方式，老板首先身体力行，把自己的桌子抬高，办公室里没有沙发椅子了，代之以跑步机，在处理公务的时候是边走边工作，有人来谈问题，是边走边谈，公司开会，是绕着会议室走路，一边走一边发言。这样做，会议的时间大大缩短了，职员的健康状况很有改善。

当然这是一个极端的例子，但这说明一个减肥的基本问题，就是在细微之中增加活动量，例如走路的时候要快一些，看电视的时候，不是老坐着，坐一会站一会，等等。

就是嚼口香糖也消耗热量，你知道吗？

40岁一到或者还没到，一个重要的变化就是腰带松了，血脂高了，尤其是科级以上干部，经常奋战在餐馆第一线的领导，指标上的更快。血脂高不高，要化验才能知道，看了大夫后，手拿着大夫开的化验单，上面歪歪斜斜的四个大字“血脂全项”。孔子说了，三十而立，四十而不惑，不惑就得什么事情都清楚才行，这血脂全项什么意思？该怎么办？

意思很简单，就是来日早上抽血化验，那我得怎么准备，用穿西装打领带嘛？其实化验血脂要注意一些事情，首先头天晚上不能吃太油腻的东西，晚饭后要禁食，过了半夜最好连水都不喝，吃了喝了，对结果都有影响，结果不准确，不仅浪费钱，还浪费大夫护士的宝贵时间。还要注意，化验前24小时不能喝酒，12到14小时不能锻炼身体。准备去抽血的早晨，不吃不喝就去，太饿了，也得忍着。这么严格，要是天天化验，不用治疗血脂肯定就降下去了。

所谓血脂全项，一般直接化验三项，甘油三酯，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL），总胆固醇是把所有的胆固醇都加起来得出来的数字。当然不同的医院和实验室监测的可能不完全一样，但基本就是这么几项。

几小时到几天以后，化验结果出来了，怎么化验结果出的这么快慢不等的，这就是三八大盖和AK47之间的差别，要多理解一下医院的难处，只要化验的准确就行，早点晚点的，能等。先说说胆固醇的单位，一般用毫克每分升表示，说到这，我得感慨一下，国内的朋友可能就看不懂了，因为国内在10多年前通过了一部统一计量单位的法律，本来血压用毫米汞柱好好的，血糖血脂的用mg/dL好好的，非说要跟国际接轨，血压改用千帕，浓度全改成摩尔浓度，一点不照顾大夫护士们的接受能力，我愣是几年时间都记不住血压的千帕值。出国以后，没搞清楚所说的国际是哪里的国际，好象世界很多地方都还是用mmHg，可能当年出国考察国际度量衡的同志去的是不丹和毛里求斯，没去美英法加。 继续阅读 »

人生真是有很多难题，让你动摇犹豫，没办法下决心，因为知道下了决心就后悔。抵制诱惑，就是一个很大的难题。按说作为一普通人，谁来诱惑我呢？其实就是再普通的人也有很多诱惑等着。

美味佳肴对人的诱惑怕是没有谁能低档，因为这些佳肴真是“味道美极了”， 让人吃过之后就再也忘不了。不广人如此，老鼠也是这样。一项很有趣的研究发现，给老鼠热量一样的两样饭，一样以碳水化合物为主，一项以油为主，老鼠义无反顾的选择吃油多的，这样吃上一个月，吃油的老鼠开始发胖，然后科研人员突然把食物改成以糠为主的低热量食物，原来吃米面为主的老鼠对这种转变没太大意见，可是吃油的老鼠表现出戒断症状，就象是抽大烟的，一下子不让抽了的那种表现。这项研究说明，老鼠对美味佳肴是上瘾的，和抽烟一样，吃好吃的也能让人上瘾。

餐饮工作者显然知道人们的这个弱点，在口味上下足了功夫，知道在汤里放罂粟壳违法，可是炒菜的时候多放油不违法吧，因为人和老鼠在这一点是相通的，对油都有一种天生的热爱。油多的食品自然味道就好，所以餐馆里炒菜，首先在油里先过一篇，再加工，味道肯定不会差。油炸的食品是永远都受欢迎的，北方早餐里油条豆浆那是少不了的。北京的著名小吃炒肝，要是没有了肥肠，那还叫炒肝吗？川菜里没有了肥肠，那川字就相当于少了一竖。美国人喜爱的点心，cookie, 或者是曲奇，那油放的，胆子小的都得吓着，人们知道吃这个“国吃”长肉，可味道实在是太好了，先吃了再说别的。加州一家cookie店关张，居然有一群胖子在门前抗议，嚷着“还我cookie”!这难道不是上瘾的表现。 继续阅读 »

对于健康来讲，抽烟是很坏的事情，肥胖也是很不好的事情，要是胖子再抽烟，那就是不好上加坏，是大大地坏了。

国内抽烟的人数众多，但具体的数据我不是特清楚。美国尽管立法在很多场所禁止吸烟，但仍然有近30％的人口是烟民，而这些抽烟的人里80％是在18岁之前开始抽的，可是18岁之前是禁止买烟的，真不知道这些人是怎么弄到的烟。

在所有的烟民里，20％是胖子，比公众的肥胖比例少一半。这说明什么问题？抽烟能减肥？！

这个结论一般人是不敢说的，怕误导减肥心切的人去抽烟，本来肥胖就很不好了，再用另一个更不好的抽烟去顶替肥胖，显然不是解决问题的办法。可是这话不说也不行，因为很多人都这么认为，尤其是在法国，法国人不胖，抽烟的人也实在是不少，尤其是女性。另一个证据就是抽烟的人戒烟后，体重都会增加，这又证明抽烟能维持比较低的体重。

心理学的研究找到了一些抽烟和肥胖之间的联系，那些认为肥胖是一种“瘾”的心理学家发现，肥胖的这种“瘾”和抽烟的“瘾”共用一个成瘾的通道，抽烟的瘾一旦占用了这个通道后，肥胖就没有地方呆了，所以肥胖的就少了，但这个必须是抽烟在前，肥胖在后。但是已经是胖子了，再抽烟，对体重的影响就不大了，因为肥胖先占了位置，还发现胖子们抽烟纯粹是瞎起哄，因为胖子们的烟瘾并不大。

这只是一家之言，心理学界里还没争出头绪来，因为肥胖到底是不是一种“瘾”，还说不清楚。但一点可以肯定，在发胖之前就开始抽烟了，只要自己的肺还满意，患上肥胖病的机会比别人少，但是已经是胖子了，抽烟对减肥是没有帮助的，还坏了自己的肺，得好好掂量掂量抽烟的分量。

一个简单的道理，抽烟的时候手和嘴都占上了，吃零食的时间就少了，自然要胖起来就费些劲了。不过看来预防肥胖和抽烟最好在18岁未成年之前就开始，这样效果会更好。

不过用一个健康问题（或是危机）来预防另一个健康问题（或是危机），显然不是良策！

除了隆胸，抽脂肪减肥恐怕是现在整形外科最赚钱的项目了，一个最本能的问题就是抽脂肪减肥有用嘛？

有用与没用，不同的人自然有不同的看法，要减肥的人也不仅仅是爱美，还有复杂的心理因素，例如对自己身体的认同感如何，是否关心周围人对自己的看法，对节食和运动这些传统减肥方法的恐惧感和不信任，以及等等等等，总之要减肥的人认为抽脂是有用的，效果立竿见影，整形外科大夫们也是这么说的。

想这个问题的时候，我想起一个老笑话，说是在古代一个人中了一箭，请了一位外科大夫，这位大夫拿个大剪子，齐根儿把箭露在外面的部分剪断，然后说没事了，人们问，箭头还在肉里呢，怎么就没事了，大夫回答那得找内科大夫了，肉里面的我这个做外科的不好管。抽脂肪减肥就是这个道理，所谓治标，没有治本。

几个月前的研究发现，抽脂肪后的“前胖子”患糖尿病，高血压等病的危险并没有因为脂肪少了而有丝毫的降低，原因就是沉积在内脏的脂肪并没有减少，就是说肉里的箭头还在，箭伤还没好。

美国每年因为抽脂肪减肥发生意外的情况不少，一是麻醉意外，二是因为大量脂肪流入到血管里，造成脂肪栓塞，意外的结果是付出生命的代价。小的意外是抽完脂肪后并没有变美，因为皮肤下大量的瘢痕形成，皮肤凸凹不平，反而更难看了。

所以减肥没有捷径，只能是少吃多动，只有消耗大于摄入才可能把身体里储存的过多能量减掉。

记得看过一期“实话实说”，说的是中学女生的肥胖问题，采访了几位自己觉得很胖，但看起来并不很胖的女孩子。她们感觉胖了就被别人嘲笑，被人起外号，被人 说笨，被人看不起，于是这些孩子就想着法子减肥，有些方法非常危险和极端。让人感觉，孩子们躲避肥胖象躲避魔鬼一样，这是我第一次感觉到了肥胖问题被妖魔 化了。
　　曾经有的演出，门票价钱是以体重为标准的，德国一家旅馆也按照旅客的体重收住宿费，旅馆的老板解释说，瘦的人活的更长，就有更多的机会再回到旅馆住宿，按照体重收费是对瘦人的一种奖赏。
　　在美国，有的统计说肥胖已经超过了吸烟，是造成人们死亡的主要原因，因为统计把冠心病，高血压，糖尿病，心脑血管意外都算到了胖子们头上，就是被汽车撞死的胖子，也算成了因为肥胖而引起的车祸。
　　一位大夫说，自从9/11之后，肥胖问题造成的社会和健康问题比恐怖袭击造成的问题更严重，直接把胖子比作恐怖分子。
　　美国一位名人说肥胖代表愚蠢，因为只有穷人和受教育程度低的人才是胖子，而精英们是不胖的。
　　有人提议，胖子们买衣服要付更多的钱，因为用的布料更多，胖子们坐飞机坐火车要多支付飞机票火车票的费用，因为这些交通工具要多消耗能源才能拖得动胖子们。最近的研究说，全球变暖也是胖子们的过错，因为胖子们消耗的能源更过，排放更多的温室气体。
　　中国有的公安部门在录用警察的时候，体重是一个判断合格与否的标准，两会期间有人提议用体重来衡量官员是否腐败。 继续阅读 »

一句古训，叫细嚼慢咽，说的是吃饭的时候要从容。但这个细嚼慢咽，具体要细到什么程度，就很少有人深究了。

法国19世纪有一位人士，对这个细嚼慢咽很有体会，他认为人吃每一口饭，都要仔细的咀嚼，一直到食物里的味道都嚼没了，这口饭才可以咽下去。这位对这个“嚼”很有研究，不仅对烹饪美食贡献很大，对健康和减肥也提供了一个新的途径。当时他写的书在欧洲非常流行，以至于形成了一个门派，被称为“嚼派”，追随者很多。但后来的追随者们，陷入了教条主义的旋涡，规定每一口饭都嚼100下，甚至喝的水也要嚼，教条主义毁了这个门派。

到现在已经很少有人再谈论“嚼派”了，但嚼派的基本宗旨却一直被很多人认可。现代社会是一个需要高速度的准疯狂社会，吃饭当然也要讲究速度，狼吞虎咽是大部分人吃饭的行为，一口饭能嚼10下，已经是比较慢的了。但我一直认为，尽管社会生活节奏很快，但人的身体却对这个高速度一直不是太适应，吃饭问题上尤其明显。

长期的狼吞虎咽，造成对胃肠的伤害，且在短时间内摄入大量热量，造成对胰岛分泌胰岛素的高负荷，缺乏了悠闲也加重了人们焦虑的程度，总之，快速吃饭能造成很多健康问题，但人们对此认识还不足。 继续阅读 »

尽管很多人说“吃零食也能减肥”，“巧吃零食减肥”，等等。但减肥革命没有第三条道路，要么吃零食继续胖着，或是向肥胖迈进，要么戒掉零食开始减肥。

所谓零食，就是正餐之外的零敲碎打，是解馋用的，也是增肥用的。现代社会，零食是一种文化，也是一种时尚，是平淡生活的一种刺激，是大麻的另一种表现形式。这话怎么讲呢？

首先看看现代社会零食是个什么样的概念，为了能达到在竞争中脱颖而出，零食生产厂家一般都采用以下几点绝技，油，味精，糖精，香精，盐和广告宣传，这几样是零食生产的六项基本原则，为了能达到对人感官的极度刺激，这六样东西厂家放起来是毫不含糊的。所以说零食是美味的极致，但其副作用就是，吃完零食再吃其他什么，就都寡淡无味了，为了能使正餐也能达到零食的美味水准，做饭炒菜的时候就必须要放很多的油，盐，味精，这样才能使自己已经HIGH了的感觉找的到北。所以反对零食的第一个原因，就是零食调高了感觉的门槛，要想跨越这个门槛，广是喊“给我点刺激，大夫老爷”是没有用的，要用油炸，要多放味精，也还要多吃才行。

反对零食的第二个理由，就是零食大多都是美国人所说的“Junk food”，就是垃圾食品。食品按照重量和所含热量的比例分成4个等级，这个概念叫做“热量密度”（Calorie density, CD，单位：卡路里/克）,单位重量中含的热量越是低的食物，人吃饱了以后，吃的热量并不高，对减肥是有好处的，相反，单位重量含的热量高的食物，吃饱了以后就吃进了很多的热量，对长膘是有好处的。具体的讲，4星食物，即热量密度在0到0.6卡路里/克之间，3星食物是0.6到1.5之间，2星食物，1.5到4之间，1星食物，4到9之间。到了9卡路里/克，基本就是纯油了。蔬菜水果多是4星食物，零食多是1星食物。

举个例子，人们最爱吃的炸薯片，尽管这个东西有各种商品名，但本质都是油炸土豆片，然后放大量味精和盐。这种炸薯片，每50克含大约270卡路里的热量，热量密度是5.4，属于1星食物。而一个50克的苹果，只含26卡路里的热量，热量密度是0.52，属于最健康的4星食物。吃什么对健康，对减肥有好处，自然就明确了。

反对零食的第三个理由，就是零食广告主要是针对少年儿童的，包括给这些零食做广告的也是儿童。儿童缺乏判断能力，容易被诱惑，吃零食也很容易上瘾，其结果就是，对于很多孩子来说，零食变成了主食。零食在儿童营养不良和营养过剩之中都起了极坏的作用，爱吃零食的孩子要么很瘦，明显缺乏营养素，要么很胖，为将来成为正式的胖子做好了充足的准备。不吃零食，不仅给家长省很多钱，也能改善孩子的饮食习惯。不吃零食，不仅是减肥革命的开始，也是孩子健康成长的第一步。

所以，要减肥，在节食和进健身房之前，先把零食戒了，零食戒不掉，减肥？您就免谈吧！

一位网友“花间蟑螂”在西西河问“请教我的食谱可以帮助减肥吗？”

08：00吃早餐，1小碗稀饭+1根油条，或1小碗面条。1小碗约为120克。
12：00吃午餐，水煮蔬菜杂烩：甘蓝、菜花、西红柿、白菜、洋葱、胡萝卜，合计约500克。
17：30吃晚餐，1小碗米饭+1小碗蔬菜+50克鱼或猪蹄或猪肉片+1小碗海带汤ccｈｅrｅｅ.com http://www.cchere.com/article/905934
23：00睡眠，睡前不再进食

哪我的食谱会带来大约多少卡路里呢？

08：00吃早餐，1小碗稀饭（80卡）+1根油条（140卡），或1小碗面条（220卡）。1小碗约为120克。ccｈｅrｅｅ.com http://www.cchere.com/article/906489
12：00吃午餐，水煮蔬菜杂烩：甘蓝、菜花、西红柿、白菜、洋葱、胡萝卜，合计约500克。（140卡）
17：30吃晚餐，1小碗米饭（280卡）+1小碗蔬菜（30卡）+50克鱼（55卡）或猪蹄（120卡）或猪肉片（80卡）+1小碗海带汤（50卡）

220+140+470=830卡
算上额外的油类，大约1000卡。

回答：我曾经简化了一天所需要热量的计算公式，对于女性，体力活动不多的办公室族，每天需要的热量是体重（公斤）X 31，男性是 X 34。假设您是女性，体重50公斤，那么一天需要的热量大约是1550卡路里，按照你计算的这一天食谱的热量，是大约1000，亏空500左右，对于你来说是比较合适的。

但算卡路里不是很容易算的很准确的，从你的这一天的饮食看，明显缺水果，建议在上午10点和晚上8点左右各加一个水果，例如中等大小的苹果，一个热量是60，一个桃，40左右，这样你一天多吃大约100卡路里，但从营养和感觉上就好多了。

另外为了能补充足够的钙和脂溶性维生素，最好一天能喝一杯脱脂牛奶，另加100卡路里的热量，这样算就是1700，也还是比较合理的。再多消耗一点就相抵了。

另外一点很重要，就是要增加热量的消耗，根本没有必要去健身房，也不用跑步，平时上楼的时候，少上几层电梯，走几层楼梯，坐着的时候，也活动着点，我曾经总结过减肥是个细活，要处处留心，多辛苦点，是很容易见成效的。

大人的体重分几个等级，瘦，合适，超重和肥胖。孩子是否也这么分，称呼一个体重过高的孩子为“肥胖”，是否给孩子带来很多无形的压力，影响孩子的心理发育？这个问题引发了美国普通儿科大夫和美国医学协会（AMA）国家疾病预防和控制中心（CDC）的争论。

CDC的观点是，永远也不能说一个孩子“肥胖”，应该叫超重，超重的孩子叫“有超重的危险”，就是说儿童的体重标准和成年人应该不同，比成年人要低一个等级。

可是儿科大夫们并不这么认为，肥胖就是肥胖，有什么不能说的，医学诊断里不应该掺杂所谓“政治正确”的东西。儿童肥胖无论在美国还是中国都是儿童健康的一个大问题，胖孩子越来越多了，应该把肥胖当成一种疾病来对待，不应该为了听着舒服而避讳这个词。医生们还抬杠说，你看到一个10岁的孩子吸烟，你难道不应该把吸烟的危害向孩子和家长解释清楚，并建议立刻停止吸烟嘛？肥胖也是如此，应当让孩子和家长认识到肥胖的危害，并立刻采取行动，而不是在如何称呼胖孩子上做文章。

在美国有17％的孩子“超重”，换句话说就是“肥胖”，另有34％的“有超重危险”，就是“超重”。

据说今年美国CDC和AMA会下发一个指标性的诊断建议，是肥胖还是超重，到时候定能有个分晓了。