以前对葡萄酒很缺乏认识，认为那是女士喝的带些酒精的饮料，可能和当时国内葡萄酒的酿造有关，酒的糖分很高。记得90年代，国内流行的葡萄酒品种很少，好象只有青岛烟台的张裕，通化的一种和河北张家口的一种，具体的牌子忘了。
后来到了法国，深刻体会了葡萄酒的魅力，喝着5年，10年的红酒，一种难以言语的舒畅的感觉。法国人爱酒，红酒在超市里象水一样的卖，那个时候喜欢上了这个鲜红的东西。喝葡萄酒，先闻，再品一口，在口里象漱口一样让酒充满自己的口腔，这个时候基本可以品出来你是否喜欢。法国人一般每年买很多，然后存在自己的酒柜甚至是酒窖里，然后取最老的酒喝，这样每年都喝数年前的陈酿。葡萄酒是很有讲究的，根据葡萄品种不同，红酒都在商品名字下标上葡萄的品种，例如Cabernet, Merlot, Pinot。电影“Sideways”有很精彩的描述。法国人爱喝葡萄酒，因为每天大量的饮用，很多同样也吃很多脂肪的人，高血压，冠心病的发病率并不高，这个称之为“French Paradox”。
最近新英格兰医学杂志发表的文章重新评价了血管重建术在治疗冠心病心绞痛中的作用。
冠心病是一个严重威胁人们健康乃至生命的疾病，心绞痛是冠心病的一个重要表现形式，心肌梗死则是冠心病的严重阶段。冠心病的形成原因是因为动脉粥样硬化引起心脏冠状动脉的狭窄，超过一定程度，例如狭窄超过85％，引起心脏供血不足，引发胸痛。治疗主要是降低血脂，降低血压，改善血液粘稠度，服用小剂量阿斯匹林等。
血管重建术则是另一个重要的治疗方法，主要采用球囊夸张术或是在狭窄的地方安放扩张支架，这个手术的花费一般超过10万人民币。
目前冠状动脉安放支架是治疗冠心病的常用方法，为了评价这个方法的预后效果，美国的医生观察比较了血管重建术和传统药物治疗的效果，研究共观察了2287例有比较稳定胸痛的冠心病病人。结果发现，血管重建术和药物治疗之间没有区别，并不减低发生心肌梗死的比例，也不能降低死亡率。这个结果对于病人来说是个好消息，因为这样可以帮助病人避免不必要的手术，明显减少医疗花费。
要问一个问题，高血脂是怎样形成的？简单的回答就是“病从口入”，是饮食中摄入的脂肪太高造成的。这是老百姓都知道的道理，但也不尽然，为什么？咱们一条一条地分析。
首先让我们了解一下组成脂肪的基本成分，就是脂肪酸，脂肪酸分成饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所谓饱和，就是碳链之间是单键（－ C－C－）相连，不饱和就是碳原子之间由双键（－C＝C－）相连，单不饱和就是碳链中只有一个双键，多不饱和就是有一个以上的双键。一般动物油，例如牛油 猪油，又叫饱和脂肪，这种荤油的脂肪酸是饱和的，植物油含大量的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸在鱼油，特别是所谓深海鱼油中含量丰富。
饱和脂肪吃的越多，血脂就越高，具体一点就是坏胆固醇（LDL）高，好胆固醇（HDL）低，坏与好（LDL/HDL）的比例就越高，得冠心病的危 险性就越高。单不饱和脂肪就好很多，多不饱和脂肪，例如鱼油吃的多了，还有降低血脂预防冠心病的作用，所以说并不是油吃多了都不好。
这样看来，不饱和脂肪酸对人体是有很多好处的，但是这种脂肪酸不是很稳定，容易氧化导致油的腐败，所以厂家在生产植物油的时候要进行所谓“氢化” 处理，可以防止不饱和脂肪酸氧化，延长油的保质期。食品生产厂家和快餐店特别喜欢用这种“氢化”处理了植物油，这样可以保证含油的食品，例如蛋糕，点心等 保持新鲜，快餐店炸东西用的油也不用经常更换。一开始人们对这种“氢化”处理并没有什么异议，但后来发现在“氢化”处理过程中，油里产生很多所谓“反式” （trans-）脂肪酸，再仔细研究，还发现在高温烹饪过程中，植物油里也能产生这种trans－脂肪酸。
