十万个为什么

营养专家们相信，以下10种食物具有预防疾病的作用，甚至在一定时候还有和疾病做斗争的功能。在食物选择上，多样性是很重要的，如果在选择食物的时候，经常考虑到这10种对健康有利又能提供丰富多样营养的食物，对自己和全家的健康都是大有裨益的。

1．各色浆果(berries)：浆果能提供丰富的抗氧化剂，在各色浆果中以蓝莓含抗氧化剂最丰富，以后依次是cranberrie, 黑莓（blackberrie）, raspberrie, 和草莓（strawberrie）。这些颜色丰富的浆果，是因为里面都含有丰富的花青素成分（anthocyanin），这些具有抗氧化的物质能有效清楚人体内的自由基，具有预防慢性疾病的作用。每天一杯浆果能提供足够的抗氧化剂，这个可以作为零食吃，也可以作为饭后的水果吃。

2．奶制品，包括牛奶，酸奶等。奶制品不仅能提供大量的蛋白质，还能补充钙，维生素，特别是维生素D，以及微量元素。美国政府建议每天食用3份低脂奶制品，外加锻炼，能有效预防老年人的骨质疏松。常吃奶制品还能帮助控制体重。

3．鱼：鱼肉能提供丰富的多不饱和脂肪酸，常吃鱼肉能有效预防冠心病和高血压，但目前人工饲养的鱼含有过多的饱和脂肪酸，海鱼又容易被汞等重金属污染，所以在选择鱼的时候要充分考虑这些问题。

4．深绿色的蔬菜：例如绿菜花，菠菜等等。这些蔬菜能提供大量的矿物质，丰富的维生素，类胡萝卜素，等等。有研究发现，多吃菠菜能延缓糖尿病的发生。

5．全麦：这个不仅包括全麦面，还包括其他的谷类，例如大麦，燕麦，小米，糙米等。这些没有经过深加工的谷物不仅提供大量B组维生素，矿物质，最主要的是提供了大量的纤维，这些食物纤维能促进排便，有效的预防肠癌，还能减肥。 继续阅读 »

现在的成年人就是儿童的明天，我们现在面临的健康问题，儿童们也同样面对。肥胖人口正以迅猛的速度增加，美国超重人口比例已经超过60％，肥胖比例也达到30％，肥胖有遗传因素，但无疑环境因素更重要，人们生活在这种“有毒”的环境中，孩子们也不例外。有的调查发现，大多数家长对孩子的饮食习惯是否健康，是否有肥胖的苗头并无任何警觉，显然对家长的健康教育也是非常重要的。

预防肥胖，并在预防肥胖的过程中传播一种健康的饮食观念，不仅对成人的健康有好处，对孩子的成长也无疑是大有裨益的。

我的大女儿4岁时在一家教会学校，老师都是大胖子，要求孩子带些零食课间吃，带的东西包括各种小点心，喝的要求是果汁，对健康根本没有任何建议。到了学前班阶段，基本延续以前。但到了1年级，她的老师是一位年轻瘦小的老师，她不断给孩子们讲健康的食品是什么，能喝水就不喝果汁，什么是垃圾食物，常吃垃圾食物容易长胖，长胖就容易生病，等等。老师的话，孩子是最听的，所以每天吃饭前，她都评价一下餐桌上的饭菜，以后我们自己的饮食结构也改善很多。吃更多的蔬菜水果，饮料基本都不买了，饼干买全麦的。     

我很庆幸我女儿在很小的时候就能接受一些健康教育，并且这些健康的观念能影响她的甚至我们全家人的生活。我自从大约3年前上网写东西以来，也在不断收集健康的知识，观念，也不停地写些有关健康的小文章。这个过程应该是一个自我教育的过程，自然这些观念也在潜移默化地影响我，以前我血脂高，这里有饮食和遗传两方面的因素，这一年以来我们家饮食的一点点的改变，这些天我的血脂也很正常了。 继续阅读 »

以前见过“学人”这个词，但没想过其含义，但觉得有必要说说我对学人的理解。

学人首先是学，这学有学习的意思，但仅仅爱学习是不能称为学人的，那就有学问的含义，不仅爱学习，还要有学问。有学问的评价标准很模糊，一个人对某项学问很专熟，但对于其他可能很一般，当然人无完人，我们对这些学人的学问，也只是看他的专熟的一面，对那些与常人无异的方面还有在其他领域很外行的反面就没有必要特别的注意了。

可是能做到这些并不容易，有些学人一旦成了名人，名人的光环照耀着他，对他很不懂的东西，一旦他发了话，别人还是追捧的，有些象演艺圈，“演而优则唱”，尽管五音不全，还是有人听有人看。可做学问却与演艺有很大的不同，作为学子的人不是歌迷影迷，对所学的是有清醒的认识的。

学人还有一个重点是“人”，这个人不只是生物学意义上的活着的肉体，是有社会关系的，一方面他们是普通的人，可在其所专熟的方面却也不是普通人，是有造诣的专家。学与人放在一起，这个人就有别与普普通通的人，不仅要有造诣，还有很多让学子们感叹的进步的方面，所以学人还有学习如何做人的含义。 继续阅读 »

前些天Yahoo主页上一篇文章介绍了孩子们吃早餐的5个理由。依次是1)常吃早餐的孩子在学校表现更好；2)更容易集中精力，更有活力，眼睛和手的动作更协调；3)不良行为的发生机会减少; 4)更容易满足生长发育需要的营养; 5)体重更合理，不会太胖也不会太瘦。

早餐在很多人看来，包括一些营养专家的看法，都认为早餐应该是一日三餐中最重要的一餐，但很多人并不把早餐当回事。如何保证孩子们能有一顿营养均衡的早餐，显然是对家长的挑战。孩子们不吃早餐，显然是家长的失职，很多家长推卸责任说，是孩子们不愿意吃，他们也没有办法。但吃早餐是一种习惯，没有养成吃早餐的好习惯，显然不是孩子自己的错。

早餐该吃些什么呢？一杯牛奶，一个鸡蛋，几片全麦面包，或是全麦麦片，即简单又快速。 继续阅读 »

最近读了一些马克.吐温写的书和写马克.吐温的书，对这位美国文学巨匠，美国历史上最幽默的人有了一些认识，现总结如下：

马克.吐温的名字：Mark Twain原名Samuel Clemens，Mark Twain这个笔名的来历是这样的，马克.吐温的童年是在密西西比河边上长大的，曾经当过船上的水手，Mark Twain是指距离可以使船搁浅的地方12尺的航线，就是一个可以安全航行的标志，Mark 是标志，Twain是从12衍生而来。马克.吐温和美国著名老牌富豪洛克菲勒有亲缘关系，洛克菲勒是金钱方面的天才，而马克.吐温是文学天才，管理金钱上能力很一般，尽管收入很高，但经常出现财政危机。

佛洛伊德眼中的马克.吐温：著名心理分析家佛洛伊德曾经提到过马克.吐温，分析出吐温的性上有问题，经过后来佛洛伊德派的分析，认为马克.吐温因为性功能有问题，长期生活在性压抑中，可是性的火山总是要爆发的，不让从生殖系统宣泄出来，就被挤兑到了文学上，所以马克.吐温的文学天赋和幽默是一种性的宣泄。这个理论在80年代很流行，也有很多人硬要把自己已经有地方宣泄了的性转移到文学上，结果冒的泡就很小了，所以这个压抑和转移宣泄不是人为可以操控的。

海明威评论马克.吐温：海明威说美国现代文学都源自一本马克.吐温写的叫哈克贝瑞芬（Huckleberry Finn）历险记的书。这个评论寓意深刻，即讽刺了美国现代文学也讽刺了马克.吐温，所以马派支持者说海明威也努力做到“去马化”，并批评海明威的文字，词汇量少，没有幽默的元素，枯燥无味，崇尚暴力，是高中生的梦魇。如果两位生在一个时代，一定有好架可打了。 继续阅读 »

近年来，从天然药物中寻找对糖尿病有治疗作用的成分，是糖尿病药物开发的一个新热点，胡芦巴就是其中之一。

胡芦巴（Fenugreek）是一种植物香料，又叫香豆子、香苜蓿、芦巴子，为豆科蝶形花亚科胡芦巴属草本植物，是一种使用历史十分悠久的传统药材。《嘉祐本草》和《本草图经》上称葫芦巴，《本草纲目》叫苦豆，《本草原始》叫芦巴。早在公元前1500年，在埃及和中东一带就有种植，并当成一种香料和药物使用，最早用于孕妇催产。以后发现对多种疾病有治疗效果。现在在印度，巴基斯坦，中东地区都有种植。相传在西汉初年，张骞将其从西域引入内地，作为香料栽培，现在宁夏是主要产区。

胡芦巴富含各种生物硷，包括Trigonelline, gentinaine 和carpaine成分。还含有纤维,胡芦巴皂甙和4－羟异亮氨酸 (4-hydroxyisoleicine)。这些成分可能有降低血糖的作用。主要通过延缓胃排空，减慢碳水化合物的吸收和抑制葡萄糖转运达到降低血糖的目的。

有研究显示胡芦巴还能增加周围组织细胞上胰岛素受体的数量并改善细胞对葡萄糖的利用。而4－羟异亮氨酸还有刺激胰岛分泌胰岛素的作用，因此胡芦巴不仅能刺激胰岛素的分泌，还能改善周围靶器官对胰岛素的敏感性。 继续阅读 »

中餐馆综合征是指在中餐馆吃完饭菜后，出现的头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等等很不舒服的一种表现，并不是每个人都如此，发生比例不清楚。据说最早是在1968年4月,美国国家生物学和医学基金会成员罗伯特,写信给“新英格兰医学杂志”,描述他每次在中国餐馆进餐后,均会产生种种不适,他称之为”中国餐馆综合征”。后来人们把这个中餐馆综合征归罪于味精。

味精其实就是谷氨酸钠，因为谷氨酸是一种很重要的神经介质，通俗地说是一种在神经系统里传播信号的物质，之所以谷氨酸钠有按摩人味觉的作用，其原理就是用 一种可以工业化生产的东西来愚弄人的感觉，放了味精，尤其是放了大量的味精后，就是萝卜炒白菜，也是异常美味的。这是不是让人想起了大麻？其快速流行，是 没有什么可以奇怪的。但很多人对大量的谷氨酸钠并没有好感，这样才有了“中国餐馆综合征”一说。

味精厂和化工厂并没有本质上的区别，是能产生大量污染物的工业。“ 从60年代开始，我国的味精生产也逐渐改成了细菌发酵法。利用细菌发酵法，生产一吨味精仅用3吨淀粉和少量的硫酸铵、尿素、氨水等”。很难想象，一个工厂的两个出口，一个口出来的让你感到快乐，另一个口出来的能毒死你。自从 我知道了这个以后，我们家的餐桌上已经没有味精的位置了。没有了味精的日子，生活还是很美好的，正如没有大麻，人们一样可以享受快乐一样。 继续阅读 »