Posted by 青方 on 一月 22nd, 2008 in 营养问题
最近澳大利亚的研究发现，对于每天摄入更多维生素C的成年人，他们发生骨骼和肌肉病变的机会明显低于维生素C摄入不足的人，具体的讲，维生素C可能有预防关节炎的作用。
维生素C含量丰富的食物包括：辣椒和青椒，包括红色，黄色和绿色的；一些南方水果，例如木瓜，芒果，猕猴桃等；浆果类：包括草莓；瓜类：甜瓜，哈密瓜等；柑橘类水果：包括橙子，葡萄柚，柠檬等；绿色蔬菜类：例如绿菜花，菠菜等；其他蔬菜：例如白菜花，西红柿，土豆，圆白菜等；其他的还有大枣，全麦等。
世界各地对每天摄入多少维生素C的建议是不同的，例如WHO建议每天摄入45毫克，美国建议每天60到95毫克，英国建议每天40毫克，加拿大是60毫克，美国还建议每天最多摄入不要超过2000毫克。
这个网站（英文）可以找到各种水果里的维生素C含量，例如香蕉每100克里含维生素C只有9毫克，而一种叫Camu Camu的水果则高达2700毫克，这种是生长在亚马逊河边上一种小树上长的像樱桃一样的水果。
十万个为什么（259）
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Posted by 青方 on 五月 2nd, 2007 in 营养问题
这篇文章和几幅照片说明了问题，那里的人吃的更健康？
美国人吃的几乎全是加工食品，被称为包装精美的食物垃圾。
中国农村看来吃的最健康了。
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Posted by 青方 on 四月 15th, 2007 in 营养问题
以前对葡萄酒很缺乏认识，认为那是女士喝的带些酒精的饮料，可能和当时国内葡萄酒的酿造有关，酒的糖分很高。记得90年代，国内流行的葡萄酒品种很少，好象只有青岛烟台的张裕，通化的一种和河北张家口的一种，具体的牌子忘了。
后来到了法国，深刻体会了葡萄酒的魅力，喝着5年，10年的红酒，一种难以言语的舒畅的感觉。法国人爱酒，红酒在超市里象水一样的卖，那个时候喜欢上了这个鲜红的东西。喝葡萄酒，先闻，再品一口，在口里象漱口一样让酒充满自己的口腔，这个时候基本可以品出来你是否喜欢。法国人一般每年买很多，然后存在自己的酒柜甚至是酒窖里，然后取最老的酒喝，这样每年都喝数年前的陈酿。葡萄酒是很有讲究的，根据葡萄品种不同，红酒都在商品名字下标上葡萄的品种，例如Cabernet, Merlot, Pinot。电影“Sideways”有很精彩的描述。法国人爱喝葡萄酒，因为每天大量的饮用，很多同样也吃很多脂肪的人，高血压，冠心病的发病率并不高，这个称之为“French Paradox”。
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Posted by 青方 on 三月 13th, 2007 in 营养问题
前些天Yahoo主页上一篇文章介绍了孩子们吃早餐的5个理由。依次是1)常吃早餐的孩子在学校表现更好；2)更容易集中精力，更有活力，眼睛和手的动作更协调；3)不良行为的发生机会减少; 4)更容易满足生长发育需要的营养; 5)体重更合理，不会太胖也不会太瘦。
早餐在很多人看来，包括一些营养专家的看法，都认为早餐应该是一日三餐中最重要的一餐，但很多人并不把早餐当回事。如何保证孩子们能有一顿营养均衡的早餐，显然是对家长的挑战。孩子们不吃早餐，显然是家长的失职，很多家长推卸责任说，是孩子们不愿意吃，他们也没有办法。但吃早餐是一种习惯，没有养成吃早餐的好习惯，显然不是孩子自己的错。
早餐该吃些什么呢？一杯牛奶，一个鸡蛋，几片全麦面包，或是全麦麦片，即简单又快速。
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Posted by 青方 on 一月 26th, 2007 in 营养问题
人不管上没上过学，有没有文化，懂不懂科学，一般人都有一定的常识，也就是对事务的一些基本的看法。这些常识是对的还是错的，不是有很多人在乎。这些常识要么是自己在生活中总结出来的，要么是老辈子人传下来的，要么就是别人教的。
例如吃什么补什么，就算是一个常识，人经常性的劳累，就应该多吃点肉，补补身子，吃核桃补脑子，喝虎骨头泡的酒就能强壮筋骨，当然喝虎鞭酒肯定能壮阳了，吃猪胰腺能治疗糖尿病等等。这些常识一般都是爷爷奶奶辈的人教的。当然现在大多是电视里的“专家们”教的，例如喝核酸，补基因上的不足。以前的核桃仁口服液的广告说，喝了就能考100分，等等，总之现在有无数的专家和厂商试图通过宣传，把消费自己的产品作为一种常识性的东西灌输给人们，事情说的多了，自然就变成了常识。
一个说的最多的就是补钙了，要让人们最大程度上的补钙，并购买钙产品，就必须宣传一个常识，就是人活着没有不缺钙的，不管是老是小，是男是女，统统缺钙。缺了就得补，买钙片，喝钙奶，吃高钙饼干，高钙鸡蛋，最不济的也要喝骨头汤。补钙市场一下子红火起来了，在竞争中要想更上一层楼，广补钙还是不够的，就象用水泥抹墙一样，广有沙子是不够的，要加水泥才行，所以单纯补钙不科学，要同时补骨胶原，得把钙粘到骨头上，补钙的目的才能达到，这应该算是一个朴素的常识。
新英格兰医学杂志发表了一篇针对3万6千多名老年妇女的研究，发现每天补充1克钙外叫400单位维生素D3，这样坚持7年，花费了1800万美元后，骨盆骨密度只增加了1％，尽管骨盆骨折发生率有所下降，但肾结石发生率增加了17％。效果并不神奇，而且副作用明显，如果单独补钙而不补维生素D，我估计除了增加肾结石的可能外，不见得有任何效果。
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Posted by 青方 on 一月 20th, 2007 in 营养问题
这些天在华盛顿开会，会开的昏天黑地的，打瞌睡是无法抗拒的事情。对抗瞌睡的最好办法当然就是喝咖啡，但当手伸向糖的时候，犯了犹豫，糖篮子里有各种各样的糖，天然的蔗糖，就是白糖，还有各种各样的甜味剂，用那个好呢？
蔗糖是天然的产物，自然是不错的，但考虑到糖所含的热量，为了自己的体重考虑，还是少吃的好。甜味剂比蔗糖好吗？这个无论在科学界还是大众层面上，都是争论很激烈的领域，今天就着这个机会说说甜味剂。
记得小时候有一种特别的甜的东西，叫“糖精”，孩子们都知道这个东西虽然甜，但是有害的，一种毒药的调配方法就是“鸡蛋粘糖精”，是能毒死人的，一直没能考证这个说法的由来，也不知道到底能不能毒死人，但在70年代确有这个说法。
甜味剂的的事情是需要好好总结一下的，首先一点就是甜味剂能愚弄人的感觉。
人对吃的东西一般都有一种心理上的判断，甜的东西一定含的热量高，在这种心理暗示下，人吃了很甜的东西后，对饭量都比较警觉。甜味剂是甜度比蔗糖高百倍又不含有任何热量的化学物质，现在在美国是消费量快速增长的一种“食品”，无糖可乐里面加的就是甜味剂。
过甜而又没有热量，混淆了人多年形成的一种心理上对食物的感觉，人对甜的感觉调整到更高的水平，就是说经常吃甜味剂，人就会感觉吃一般糖的时候，糖甜度下降了，同时也混淆了人对食物热量的感觉，饭吃的反而更多了。所以从心理上讲，食品饮料里的甜味剂对减肥是没有好处的。
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