《如何煮出最好吃的鸡蛋？》的评论

作者：温和蜕变

温和蜕变 — Fri, 24 Jul 2009 07:56:24 +0000

我真的试过这个方法，第一天蛋碎了因为没放到室温下孵一会，第二天就完美了~很喜欢这篇呢~

老熊 — Wed, 13 May 2009 14:52:45 +0000

@qingfang 好啊，下次我试试。这样的话，得算好时间，在面还没有熟透的时候关火，不然面会坨掉。

qingfang — Tue, 12 May 2009 11:36:46 +0000

@老熊我是这样煮荷包蛋的，先煮面，放菜页什么的，都煮好了，把鸡蛋打进去，然后关火，焖几分钟，荷包蛋就熟了，而且蛋黄很嫩，因为没有搅动，所以鸡蛋非常完整。

老熊 — Tue, 12 May 2009 08:57:30 +0000

博主再说说如何煮荷包蛋吧，就是打开蛋壳下挂面的那种。
我一般是在水开了之后，把火关小，等水不再沸腾，再小心地把蛋打开，沉到水底。过一分分钟左右，凝结成完整的荷包蛋，再下面条。
不过，不是每次都能成功，很容易鸡蛋就碎了，不那么囫囵。
博主和大伙儿，有没有高招啊？

rui — Wed, 29 Apr 2009 09:20:05 +0000

用水的余温煮蛋会煮熟么？会禽流感么？

rthr — Tue, 21 Apr 2009 13:55:00 +0000

>蛋壳破裂是因为鸡蛋与水之间的温度差太大，

俺大学没有冰箱，也不是在寒带，一样把鸡蛋煮爆裂。总结一下，有可能是沸腾时间过长。

天涯行客 — Wed, 15 Apr 2009 14:01:20 +0000

@qingfang 我也是将信将疑

qingfang — Wed, 15 Apr 2009 11:30:50 +0000

@天涯行客我听到的说法是硫与铁的化学反应，这种黑灰色只有在鸡蛋过度加热后才出现，感觉不会是卵磷脂。

天涯行客 — Wed, 15 Apr 2009 03:28:52 +0000

@天涯行客这种说法对吗

天涯行客 — Sun, 12 Apr 2009 15:53:48 +0000

有人说蛋黄外面颜色发黑的部分是鸡蛋的卵磷脂成分