如果把最近美国公布的胖子分布图和家庭收入分布图做一下比较，不难发现，越穷的州，胖子越多。华盛顿大学的研究则发现，居住地的邮政编码和肥胖有着密切的关系，看了这个报告后，发现其实不是ZIP Code与肥胖有关，而是贫富程度与肥胖有着密切的关系。
“房子的价格每增长10万美元，房子里住的人就减少2%发胖的可能”。这个看似风马牛不相及的问题，在美国确是一个非常真实的社会现象。
举个例子，密西西比州在这次的调查中一举蝉联年度胖子排名全美第一，之后的家庭收入调查，这个州则是美国最穷的州，按照以往的价值取向，这个现象怎么可能发生呢？肥胖成了贫穷的象征！
仔细思考，这个现象只有用“食品的工业化”来解释。以前人们大多直接购买原料食品，米面肉蛋奶蔬菜水果，然后在家里加工，加工方式根据文化生活背景不同而有很大的差异，但这些差异对健康的威胁并不大。这个时候，富裕的人吃的好些，自然就胖子多一些，所以按照传统的观念，胖是财富的积累和象征，正如一部电影里的台词说的：“您这身膘，没一两百万是养不出来的”。
但随着过去的10几年的“食品工业化”进度的加快，食品加工业的发达，工业化使得食品成本下降了，花钱可以买到已经加工好的食品。这些工业化的加工食品，从单位热量计算，比直接买原料食品还便宜。由于味精鸡精糖精之类食品增味剂的大量使用，这些工业化食品的味道还好，便宜顶饿味道还好，人们大量消费这些食品就非常正常了。
但从美国的肥胖问题可以看出来，这种食品工业化所带来的后果，就是出现了大量的热量高，营养不均衡的所谓“垃圾食物”，这些食物除了提供大量的热量（特甜特油），很刺激的味道（就是“好吃”）外，不能提供均衡营养所能提供的蔬菜水果食物纤维，以及食物背后的文化和品味。所以在美国100美元买热量很便宜，但买均衡营养就要贵多了，加上胖子们对健康的知识又比较欠缺，自然吃垃圾食物的机会比富裕的人就多，发胖就是很自然的事情了。
食品的工业化显然能给人带来方便，能养活更多原来吃不饱饭的人，但原来能吃饱饭的人就很容易在食品工业的带动下成为“胖子一族”，这是食品工业现代化没有预先想到的。
在这个问题上，中国基本上是延续美国的道路在走，肥胖问题也随着“垃圾食物”的大量出现，随着食品工业化的进展，逐渐成为一个危害公众健康的问题。
所以说发胖是一种社会趋势，没有足够的收入购买绿色原料食品，没有足够的精力时间和热情投入到火热的厨房生活当中去，以省事便宜时尚为准则，买加工食物，吃餐馆，吃垃圾食物，就不可避免的会成为食品工业化的副产品，变成“穷胖子”。
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我尽量买原料厨房里自己做饭,所以我不胖,但我先生够胖.
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