十万个为什么

很多很简单的问题，如果深究起来，里面的学问还是很深的，例如这个问题，为什么很甜的蜂蜜放在室温环境里，不会很容易的就变质呢？

自然界是很精妙的，蜜蜂从花粉里采集的蜂蜜具备一定程度的抗菌性，细菌很难在蜂蜜里生长。首先蜂蜜里的糖份超过了80%，水份只占20%的比例，就是说蜂蜜的渗透压非常高，如果细菌进入到了蜂蜜里面，细菌的水份很快就被蜂蜜吸干了，因为细菌含有的水份远远大于蜂蜜里面的水份，细菌的渗透压是比蜂蜜低的，水份总是向高渗透压的地方转移，没有了水份，细菌是无法生存的。

蜂蜜还含有一些其他的具有抗菌特性的因子，例如过氧化氢。在人类医学史上，蜂蜜发挥了很重要的作用，例如在处理一些创伤的时候，在伤口上涂抹蜂蜜能预防伤口感染，中药里面的丸药，也是用蜂蜜调制。记得不久前的一项研究，发现用蜂蜜可以有效治疗糖尿病所引发的脚上的溃疡。

但有一点要非常注意，给1岁以内的婴儿喂食蜂蜜的时候要非常慎重，因为婴儿很难消化蜂蜜。蜂蜜中一般还含有一种叫肉毒杆菌孢子的处于休眠状态的细菌，这种细菌如果进入活化状态，产生的肉毒杆菌毒素是毒性非常强的。这种细菌孢子对成人没有危害，但可能对消化系统还不成熟的婴儿造成伤害。有一些办法可以祛除掉这个孢子，但其祛除过程将严重影响蜂蜜的品质。

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