以前对葡萄酒很缺乏认识，认为那是女士喝的带些酒精的饮料，可能和当时国内葡萄酒的酿造有关，酒的糖分很高。记得90年代，国内流行的葡萄酒品种很少，好象只有青岛烟台的张裕，通化的一种和河北张家口的一种，具体的牌子忘了。
后来到了法国，深刻体会了葡萄酒的魅力，喝着5年，10年的红酒，一种难以言语的舒畅的感觉。法国人爱酒，红酒在超市里象水一样的卖，那个时候喜欢上了这个鲜红的东西。喝葡萄酒，先闻，再品一口，在口里象漱口一样让酒充满自己的口腔，这个时候基本可以品出来你是否喜欢。法国人一般每年买很多，然后存在自己的酒柜甚至是酒窖里，然后取最老的酒喝，这样每年都喝数年前的陈酿。葡萄酒是很有讲究的，根据葡萄品种不同，红酒都在商品名字下标上葡萄的品种，例如Cabernet, Merlot, Pinot。电影“Sideways”有很精彩的描述。法国人爱喝葡萄酒，因为每天大量的饮用，很多同样也吃很多脂肪的人，高血压，冠心病的发病率并不高，这个称之为“French Paradox”。现在发现，红酒里含有大量的“多酚”，这是一种有很强的抗氧化作用的化合物，在绿茶里含量也很高。可能是因为酒精的共同作用，红酒的多酚更容易吸收，目前人们的研究发现，常喝红酒可以预防癌症，老年痴呆，糖尿病，冠心病等等，欧洲地中海地区常喝红酒的人就是一个很好的明证。具体到红酒，作用明确的物质是“reservatrol”(Resveratrol)。
但一种单一的化合物并不能完全替代红酒的全部作用，看来混合是有其独特魅力的。显然红酒不仅有其健康上的功效，还包含着情感，文化，人们的痴迷与梦想，象电影里所说，每一瓶酒都是有生命的，是活着的浪漫。
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呵呵，近来有一种据说是日本配方的红酒多酚面膜，很大的红酒的味道，每个星期做上两次，大家都说偶的肤色越来越均匀漂亮了捏！
reservatrol拼写错误，应该是”Resveratrol”，起作用的是“trans”。
咱们市面上的张峪,长城等干红干白实在让人感觉不到有何好喝之处,我感觉王朝倒还不错.市面上还有野山葡萄酒,那是果汁兑酒精的一种饮料,并且越做越拙劣.洋酒只喝过芝华士的确有一种让人想念的味道,不知芝华士是不是葡萄酒.
去年自酿了50瓶葡萄酒,喝过的人无不称赞,一次请同学们品尝竟令大伙喝得晕晕呼呼,我困惑自己的葡萄酒为何很有些度数.今年买葡萄时碰上一位也在自酿的先生说,工业化生产添加一种东西停止葡萄酒的发酵控制它的酒度,而自酿无法停止葡萄发酵所以度数就高.他还说,他每年都自酿百余瓶,常喝不感冒
现在又是葡萄上市的季节,每天上班路过早市都会买上一些,有时很便宜,这两天是一元钱一斤,因为常买,小贩们就认识我了,对我很优惠.酿酒用的葡萄不必太好,我总是选择着色深的熟透的.
青方先生尝试一下自酿吧,很奇妙的
张裕是烟台的吧~
谢谢楼上这位朋友提醒，改过来了！是烟台的。
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下次也自己酿酿看,哈哈
的确是的啊，今年夏天自己还做了些红葡萄酒，感觉很好喝，呵呵，干净又健康
多酚容易被空气中的氧气氧化么？那开瓶后“醒酒”有好处么？
@xiaoyu
如果只是看多酚的抗氧化作用，接触空气过久，这个作用自然就下降了，但多酚的其他作用，例如EGCG对GDH酶的抑制作用则保持不变。Resertrol也是如此，这个东西不仅有抗氧化作用，还能激活Sirt1，Sirt1和长寿有关，这个还是有很大争论的。