中餐馆综合征是指在中餐馆吃完饭菜后，出现的头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等等很不舒服的一种表现，并不是每个人都如此，发生比例不清楚。据说最早是在1968年4月,美国国家生物学和医学基金会成员罗伯特,写信给“新英格兰医学杂志”,描述他每次在中国餐馆进餐后,均会产生种种不适,他称之为”中国餐馆综合征”。后来人们把这个中餐馆综合征归罪于味精。
味精其实就是谷氨酸钠，因为谷氨酸是一种很重要的神经介质，通俗地说是一种在神经系统里传播信号的物质，之所以谷氨酸钠有按摩人味觉的作用，其原理就是用 一种可以工业化生产的东西来愚弄人的感觉，放了味精，尤其是放了大量的味精后，就是萝卜炒白菜，也是异常美味的。这是不是让人想起了大麻？其快速流行，是 没有什么可以奇怪的。但很多人对大量的谷氨酸钠并没有好感，这样才有了“中国餐馆综合征”一说。
味精厂和化工厂并没有本质上的区别，是能产生大量污染物的工业。“ 从60年代开始，我国的味精生产也逐渐改成了细菌发酵法。利用细菌发酵法，生产一吨味精仅用3吨淀粉和少量的硫酸铵、尿素、氨水等”。很难想象，一个工厂的两个出口，一个口出来的让你感到快乐，另一个口出来的能毒死你。自从 我知道了这个以后，我们家的餐桌上已经没有味精的位置了。没有了味精的日子，生活还是很美好的，正如没有大麻，人们一样可以享受快乐一样。
有很多为味精辩护的人，爱国主义竟然是其中之一，因为不给味精正名，会伤害民族味精产业，那么香烟工业呢？从烟草工业的角度看，不吸爱国烟，怎么可能爱国呢？
现在有一种趋势，味精好象不再是人们的最爱了，取而代之的是鸡精。鸡精并不是从鸡汤里提炼出来的精华，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。所以鸡精是在味精的基础上再填一味化合物，这个被称为第三代味精的东西，是人们的味觉被味精弄麻木了之后的更强烈的刺激。
人们往往有一种错觉，认为味精是中华饮食文化的一部分，是国粹，但我想有满汉全席的时候还没有味精，有东坡肘子的时候也没有味精。所以，无论味精也好，鸡精也好，最好不吃！
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唉，我爸典型的北方人，厨房里成天都有一包十三香或者鸡精，炒菜时大量放，我说过多少次都不听，说是不放的话菜不好吃。。。真受不了！看来，要拿青方先生的这篇文章教育一下我老爸！
味精我也不多吃,看了您这篇文章后,决定向您学习,让味精鸡精以及它们的变种香茹精之类从餐桌上彻底消失.
印象中味精在中国的流行是80年代后期开始的，从那时起，电视的餐饮节目，菜谱，几乎清一色的使用大量的味精，就是现在CCTV4的做菜节目也还在大量使用鸡精。但很少有人真正知道这个东西对人到底有什么作用，是好是坏？这个综合征算是一个不好的例证。
味精其实是给人一种“肉味”的错觉，在吃不肉的年代人们吃味精是对肉的梦想和幻觉，但现在还大量吃味精或是鸡精，显然是对社会主义现代化建设的不信任！
其实食物本身的味道是很丰富的，回归食物本身的味道，应该是饮食的一个自然的趋势，正如躲尘说的那个豆腐汤，没有任何佐料，没有盐，但仔细品位，肯定是另有一番情趣的。