今天最引起我注意的一则新闻，是一位加拿大魁北克的15岁女子，在亲吻她的男友后离奇死亡。

死亡原因竟然是过敏，不是对亲吻过敏，是对那个男的刚刚吃过的花生过敏。花生过敏是食物过敏里最常见的，还包括和花生类似的一些坚果类食物，据美国的数据显示，每年美国医院的急诊要处理大约3万名对花生过敏的病人，其中有大约150到200人因严重的过敏死亡。后来飞机上停止提供任何和花生有关的食物，学校也特别注意对花生过敏的孩子。

2002年6月新英格兰医学杂志刊登了一篇短文，文中说对花生严重敏感的人，极其微量的花生就足以制人死地。路透社也撰文指出，亲吻有的时候是异常危险的。今天可怜的魁北克少女验证了这一耸人听闻的说法，“亲死你”是完全可能的。

以前我总结了如何自己做豆浆和豆腐脑，做豆浆的一个主要副产品就是豆渣。人们都认为这个豆渣营养丰富，含有大量的植物纤维，是食物营养中的上品，如何吃这个豆渣就成了一个最主要的问题。

记得很多年以前在北京图书馆里看到过一本日本出版的介绍如何做豆渣的菜谱，内容主要介绍豆渣是如何的好。但这个好东西却很难下咽，一个是情感上不太容易接受，因为以前用豆渣做的豆饼子是喂牲口的饲料，人吃这个感觉没办法和动物们区别开来，再就是这个东西的确是很难吃，粗糙的难以下咽。这才有了怎么做豆渣的菜谱，我家里吃做豆浆剩下的豆渣主要是蒸“豆渣馒头”。

做这个豆渣馒头没有和任何人学习，完全是在实践中摸索，在多次失败后总结了几点经验，记录下来供大家参考。

最关键的步骤是活面的时候，把化了冻的豆渣和面粉活在一起，这个时候就加干酵母，冬天的时候用温水活面，夏天就无所谓了。然后发酵，一般需要3到5个小时，在这个过程中豆渣也随着面团一起发酵了。这点非常重要，因为人体要能很好的消化黄豆，最好的办法就是通过发酵的方式。中国人很早以前就学到了这个技巧，豆腐豆浆的制作过程中就有着程度不等的发酵的过程。二战以后，美国援助德国，送去了很多黄豆，德国人吃了以后，出现头痛，肚子痛，身体严重不适，以后美国人就停止送黄豆给德国了。后来美国人研究为什么中国人吃黄豆没事，别人吃就不行，研究以后发现这个黄豆是不能直接吃的，要通过发酵，做成豆浆或叫豆奶，或是豆腐才能吃，中国人吃黄豆的几千年的秘密这才真正走向了世界。 继续阅读 »

新闻里说法国出台了鼓励生育的政策，原因自然是基于对生育率下降以及对未来人口减少的担忧。这个政策与全球化的计划生育，减少人口是背道而驰的，但全球人口增长对环境的压力并不等同于各个国家也面临同样的问题，法国的做法就是一个例子。

人们都相信地球的资源是有限的，即使科技进步，也无法养活无限度的人口增长，从全球的角度看是这样，但是如果从各个国家的角度看，得能得出差别很大的结论。例如一些发达国家就不存在人口压力的问题，人均占有的资源比不发达国家高很多倍，例如北美人均消耗的能源是非洲国家人均的15倍。所以说人口问题只是各个国家自己的问题，目前还很难真正成为全球共有的问题。

人口数量一直是人们关注的话题，地球能养活多少人完全依赖于食品的供应，食品供应因科技的进步已经大大改善了，所以地球能养活的人口数量的极限一直在调高。所谓人口的极限，就是一种“所需”与“所有”之间的平衡，超越了这个平衡点，自然就会强制性地用疾病，饥荒等灾难使人口回到平衡点。目前全球有大约65亿人口，这个数字还在不断增长。在地球上的一些区域人们显然已经超越了这个平衡点，例如在非洲，严重的饥荒和营养不良，疾病的蔓延已经使人口增长放慢了，甚至在一些国家还出现了人口的减少。所以说这个平衡点不会在全球同一时间出现，而是依次从最贫穷的国家开始，所谓人口与环境之间的不平衡造成的“贫困陷井”。 继续阅读 »