很早以前就听说，在山西醋厂工作的人很少得病，感冒不得，就是得高血压，冠心病也比一般人少。但一直没有见到正式的文献报告。
最近美国营养协会年会上，来自Arizona州立大学营养系的科研人员发现，吃饭的时候，喝20克的苹果醋，能使餐后血糖比不喝的人下降35％，而且饿的感觉下降。瑞典伦德大学的研究了醋对餐后血糖和胰岛素的影响，12名志愿者在空腹12小时后，吃用不同量醋泡的面包，醋的量分别是18，23和28克，28克大约相当于30毫升，对照组只吃一般面包。结果是类似的，餐后血糖明显下降，饥饿感降低。瑞典的研究发表在欧洲临床营养杂志上（Eur J Clin Nutr. 2005，59：983－988）。
还有研究显示，即使是饭前吃两勺醋，对糖尿病人的血糖控制，控制体重，增加胰岛素的敏感性都非常有帮助。肥胖的人，喝醋也能减低体重。
但如果只是吃醋酸钙，这些好处就没有了。醋里发挥作用的并不只是醋酸，可能是其他的成分。
所有这些研究都用的是果醋，包括苹果醋，葡萄醋等，可能和西方人醋的生产原料有关，中国的醋多用粮食酿造，不清楚是否有这些果醋的作用。
看来吃醋是不错的，但胃不好的人特别是患有溃疡病的人要特别慎重，如果本来胃酸就多，吃醋会是很不舒服的。
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不知中国有没有果醋卖，有的话买来试试也不错。
据说是可以买到的。
大连各大商场有卖韩国原产野草莓醋。韩国人是经常1:5对水当饮料喝。我每天早晚各喝一杯坚持了半年，效果非常良好，我原来血压，血脂都高，现在已经完全正常了。听我的一位韩国朋友讲，他已经坚持喝了3年完全治好了糖尿病。喝醋好哇。别吃女人醋就好，呵呵呵，，，朋友们我们一起多吃醋吧，，，，，，
国内买不到果醋，用柠檬有没有类似的作用呢？
@flyfeather
怕是不行，还是需要发酵后的果醋比较好。
多谢青方大夫。还有一个问题，喝醋会导致体内钙的流失吗？
@flyfeather
不会的，因为骨头不会泡在醋里，玩笑了。另外山西人喜欢喝醋，没有见到报道说山西人骨质疏松的就多，所以这个担心是没有必要的。
另，这个疗法只起到辅助作用。
青方博士,凡山西的饭店就座,客人面前都要摆上醋碟儿,上凉菜之前服务员都要先给斟醋,外地人来这里觉得稀罕.我是外地人,可有可无
连续几年酿酒,每年都会出现一瓶或一批葡萄醋,我百思不得其解,第一次出现时以为是坏了,但观其色泽和沉淀,没有坏掉的迹象,尝一尝,非常酸,带一点甜味,我相信是酿出了葡萄醋.如何才能酿出好的葡萄酒我大概知道,但如何酿出葡萄醋不得而知,真有点类似于烧窑的窑变我把葡萄醋都蘸饺子吃了.
@duochen
你酿出醋酒的原因是酒过多的接触空气了，因为一些需要氧气的菌把酒转变成了醋酸，酿造果醋就是这么个程序。
明白了,谢谢博士!以后再酿酒时注意别让其接触过多的空气,想得到醋时反之
青方你好，看来我也应该让我母亲食用一点点果醋了，不过她平时已经在服阿司匹林了据说那个对胃会有影响，所以再喝醋的话是不是会加重胃的负担呢？还有还有据说女生食用果醋可以有减肥美容的效果～～但是会影响生理周期？
@Rose Zhu
很小量的阿司匹林对胃影响不大，如果喝果醋感觉不好，就不必再用，这个只能作为辅助治疗的作用。减肥倒是有这么一说，但是否影响周期，就不清楚了。
多谢青方。。。楼上一位朋友说国内买不到果醋，非也。。很多大的超级市场例如家乐福就有售。