怎样自己制作豆浆和豆腐脑?
豆浆在超市里很贵,一般半加仑要2到3美元之间,而且口味你也不一定喜欢。其实制作豆浆很容易,但也有一些小的经验或是窍门,总结出来和喜欢DIY的朋友们分享。
把黄豆先放在水里浸泡,如图一(1)中所示,大约3小时后,黄豆泡发,如(2),把豆子加水放到食品打碎机里,可以根据你需要的浓淡调节加的水量(3),然后把豆带水打碎(4)。再倒入盆中继续泡大约3小时如图二(1),这个再次浸泡是关键,这样做出来的豆浆很浓,味道都从豆渣里泡出来了。
然后过滤,用的是纱布(2),这个从Walmart卖布的专柜能买到,过滤的过程要两个人配合。豆浆热开后放凉,倒入容器内(3),冰箱里可以保存大约1周,这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣(4)不要扔,这是个好东西,吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处,我的做法是,把豆渣冻起来,蒸馒头的时候,解冻后加到面里,把细粮变成粗粮,蒸出来的馒头口味没有很大变化,吃着还象是馒头,且增加了豆子的香味。
豆腐脑儿的做法,这是我第一次尝试,在中国超市里买到豆花粉,如图三(1),说明里是1加仑豆浆对1袋粉,我把粉的量减半了。先把豆花粉用凉水溶解,然后把刚刚开了的热豆浆倒入,等凉了豆腐脑儿就成了(2)。然后制作调料,葱蒜末少许,加酱油,醋,蚝油,香油调好,另外再调一碗辣的,用的是辣豆腐卤,用水调开(3),盛一碗豆腐脑儿,加两勺调料,吃着真是香,尤其是本人已经7年没吃过豆腐脑了,两吃三碗,吃出了上大学的时候在小摊儿上吃饭的感觉,真是好!!!


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我不知道怎么做豆腐脑?麻烦指点一下/我的QQ502861115留言?谢谢了啊/
@聂亦良
我不用QQ,只能写在这里,做豆腐脑需要豆花粉,你能在超市买到,文中有详细的介绍,你可以试试。
I can’t type in chinese with my computer,sorry. I just arrived at New York recently, I really want to buy some “toufuhua” to make “toufu” from soybean milk. I asked several chinese store, nobody know it. can you tell me where can I buy the “toufuhua” or can I make it by myself.
please write back to me in chinese!!!!!
thank you very much
@hannah
一般亚洲人的超市,特别是老中的超市都有卖的,一般用石膏粉,也有用葡萄糖酸内酯的,实在是买不到,可以在网上买,http://www.888estore.com/estore/eListDetail.jsp?prdtid=318。
纽约应该很容易买到,你需要到大型超市才有,中国城的超市一般比较小,可能没有。
Thanks very much for writing back so soon, I just have a journey in NewYork, I keep findng it in small stores of china town, I think that’s why nobody know it. I will try to search in other bigger store. and maybe I will buy it on the website you gave me(thanks)if I can’t find finally.
xiexie qingfang