要想搞清楚一件事情，就得首先了解这件事情的历史，这算是最简单但同时又很深入的研究了。“肥胖”这个日益增长的庞大群体，人们关注的很多，减肥的人也很多，但到目前为止还没有象样的关于肥胖历史的研究，本着“挖个坑先占个位置”的原则，我尝试着写一个世界肥胖史纲要。这个纲要分两部分，古代史和近代史，时间从1900年划分，为什么选择从这个时间划分，等读完了本文就知道了。
（一）古代肥胖史
有人说，有人的时候就有肥胖了，但缺乏任何证据，因为脂肪很难形成化石，所以面对一堆骨头，很难判断这些骨头以前的主人胖不胖。但从公元前几万年到几千年的石刻壁画中，人们发现很多体态肥硕的女人画像，很“丰乳肥臀”。但评介这个依旧很难判断世界上第一个胖子是什么时候出现的，因为这个“大地母亲”的形象，我看不象是真实生活的写照，而是人们的一种梦想，一种原始崇拜，因为大家都面黄肌瘦，所以就梦想胖硕的人。
学习过马克思理论以后，理论联系实际，肥胖定是人们的生产力水平提高以后，食物出现剩余的情况下才有可能发生的，因为没有冰箱保存食物，所以最好的保存办法就是吃掉，变成脂肪存在身上，但这些脂肪也只能算是丰润，距离肥胖还有很大的距离。
等到了奴隶社会，随着剥削和被剥削阶级的分离，出现了整天躺着不干活，但还能大量吃饭的群体以后，肥胖的社会基础就有了，出几个大胖子，就不再是新鲜事情了。
有了肥胖群体之后，人们逐渐意识到，肥胖在代表财富的同时，也带来很多健康问题。古埃及的壁画里常常把肥胖和其他疾病列在一起，看来那个时候人们已经认为肥胖是一种疾病了。
古代中国，印度，阿拉伯对肥胖都有记载，例如中医典籍《黄帝内经》上说：“肥贵人，则膏粱之疾也……其民华食而脂肥……胭肉不坚，皮缓者，膏。”其中的“脂”、“膏”应该说的就是脂肪。汉朝许慎《说文解字》里是这样解释肥胖的：“肥：多肉也，胖：半体肉也”，就是说身体一半的份量都是脂肪，这就是胖。
公元前500年左右的古希腊的医圣希波克拉底，首次全面阐述了肥胖和减肥，他描述说“突然死亡这种情况，往往胖子比瘦子更多见”,所以他建议胖子们要减肥，具体做法是，吃饭之前锻炼，吃饭的时候也要不停的晃动。希波克拉底还建议，让胖子们敞开吃肥肉，等吃腻了就不爱吃了，减肥就开始了，他算是“吃肉减肥法”的老鼻祖了。还建议胖子一天只吃一顿饭，睡在硬板床上，还要经常裸体行走，就是说“裸奔减肥”，这个几千年还没有人试验过，不知道有没有效果。
古阿拉伯人建议胖子要吃体积大但没有营养的东西，估计就是蔬菜和糠之类的忆苦思甜专用的饭，吃饭之前要泡澡，并强化锻炼。
欧洲文艺复兴时期，人们的饮食发生了很大的变化，农业主要生产产量很高的玉米和土豆，这些也逐渐成了人们餐桌上的主食，喝的也发生了很大的变化，茶，巧克力和咖啡的引入，彻底改变了欧洲人的饮食。饥荒现象逐渐减少了，饥荒减少就意味着胖子时代的到来。
从文艺复兴时期的画作上看，当时人们是比较胖的，那些美女的体态拿到现在，选模特肯定连第一关都过不了，中国唐代也是肥女代表时髦，“华贵”前一定要有“雍容”才能显示出气势来。
1825年总结的肥胖的原因是，个体的体温和每日饮食中淀粉和面粉的含量，就是说体温低代谢慢又吃淀粉多的人容易发胖，已经接近现代科学的研究成果了。
世界第一本专门描述肥胖的书于1829年发表，作者是韦德（Wadd）。
世界上第一本关于节食的书于1863年发表，这本只有21页的书是“William Banting”写的，书名叫“一封写给公众的关于肥胖的信”，书中描述了自己的节食减肥经历，这本书当时非常流行，以致于后人把节食减肥的人叫做“Bantingism”，就是“班庭主义者”。
18世纪人们推崇平衡饮食，认为平衡饮食加锻炼可以减肥，所谓平衡饮食就是干的稀的，绿菜红肉，等等，有什么吃什么，不挑拣。按说这个观点是很正确的，但人们同时还相信汗，尿和粪便里都含有很多的“油”，所以发汗，利尿和拉肚子是人们常用的减肥方法。别以为这些方法现在过时了，现在很多快速减肥法都还遵循这个老辈子的原理，只要上秤一看，又轻了，就不管减的是水还是肉了。
尽管肥胖的历史发展了几千甚至上万年，但现在人们的肥胖和减肥观念则大多来自“近现代肥胖史”。
（二）近现代史部分
在1900年以前，尽管不断有胖子出现，但那个时候，“肥胖是一种病”，这个观念只是少数大夫们的想法和说法，全世界人民普遍还是看着胖子比较顺眼，依旧是富态的象征。
直到1908年，一位法国人正式宣布胖子“黄金时代”的终结。这位名字叫“Paul Poiret”的法国服装设计师，当时设计了一款另欧洲人瞠目结舌的很显露身材的服装，这种性感服装的流行，向全世界透露了一个明确的信号，时尚拒绝肥胖，第一次把肥胖和时髦联系起来。在这个观念的推动下，现在“减肥”在各个网站上大都归类到了“时尚专栏”里，害的很多是胖子的减肥，不是胖子的也减肥，因为时尚列车不愿意承载人身体上的脂肪，也就是说法国不仅诞生了“巴黎公社”，也第一次在世界上喊出了“减肥是时尚，瘦才是美”的口号，那些在减肥第一线上痛苦挣扎的人们，想报仇就有目标了。
1940年以后，美国大都汇生命保险公司发表了世界上第一份“理想体重表”，这是由当时著名的统计学家“Louis Dublin”推荐的，这个表向“成年人随着年龄增长，体重也可以随着增加”这个观点说了“不”。
1944年美国明尼苏达大学的科研人员说减肥反弹，再减肥再反弹这一传统的“Yo-Yo”减肥对健康有害，但60年以后的研究发现，这样总比胖着不减还是强多了。
1945年7月5日，这是个在肥胖历史上特别重要的日子，因为这一天巴黎时装设计师“Lewis Reard”发明了“比基尼”，这一“服装”的出现，使得全世界追求时尚的女性开始认真考虑身体的脂肪问题，也把“有过多的脂肪就不美了”这一观点随着比基尼强行推销给了世界人民。以后任何关于“美女”“沙滩”“比基尼”的电影电视都在不断强化这个观念。
1948年心脏研究开始关注肥胖对心脏的影响，以后的很多冠心病高血压的研究均证实肥胖是一个很重要的危险因素，这算是科学家和大夫们开始“真正”关注肥胖问题。
1951年美国政府和一些主要医疗机构开始推行“减肥行动”，以后的半个世纪证明这个减肥行动还是“很有效果”的，以前需要减肥的人并不多，现在有三分之二的美国人需要加入到这个行动里，所谓越减队伍就越壮大，和机关精简机构差不多。
1960年以后，以英国著名时装模特“Twiggy”为代表的“新模特时代”到来，特征就是出奇的瘦，除了骨头还是骨头，再次强化了脂肪和时装时尚之间的反比关系，以后这种模特在时装界大行其道。
1963年5月，第一次商业化减肥行动开始，美国纽约长岛的家庭主妇“Jean Nidetch”把帮助自己减掉70多磅体重的秘方公布出来，开始了流行到现在的“体重观察”运动。
1968年两位美国大夫加入到倡导减肥的行列里，“快速节食减肥法”一书成为当时的畅销书。
1972年“吃肉减肥法”正式面世，创始人Atkins博士，原理就是不吃或是极少吃碳水化合物，敞开吃肉，尽管这种方法非常流行，但近来的研究表明其危害比想象的要大很多，1年前Atkins博士创建的公司宣布破产，也正式宣布了这个吃肉减肥法的终结。
1983年2月，美国著名歌手，卡伦.卡蓬特，就是“昔日重来”的演唱者，死于厌食症，时年32岁，人们开始广泛关注饮食失调问题。
1994年2月，一家杂志调查了1000名年龄在18到25岁之间的年轻女性，结果显示有54％的人宁愿被卡车撞死也不愿意长胖，有70％多的人宁愿愚蠢没有教养也不愿意变胖，肥胖的妖魔化运动算是正式开始了。历史进入到20世纪90年代，人们对肥胖的认识发生了彻底的转变，人对肥胖的原始崇拜被恐惧所取代，而肥胖与时尚的关联，名人的现身说法，加重了人们对自己身上脂肪的恐惧，科学的非科学的证据也不断加重人们的恐惧感，肥胖等于丑陋，于是乎减肥的黄金时代到来了。
在时尚的推崇下，瘦才美这个观念推广到了人们的灵魂深处，但时尚同时也强调身材的重要，就是说真正的时尚美是全身很瘦，但身体的某些部位还要越胖越好，于是90年代以后隆胸整形，抽脂肪这类手术开始大量增加，人们开始对自己的身体动了狠手。
1996年，体重指数（BMI）这个用于计算人体单位面积的重量的参数正式用于诊断肥胖，但这个参数并没有被公众广泛接受，人们减不减肥还是凭感觉。
肥胖的历史还在继续写着，很多人也同时有一部自己的肥胖与减肥的历史，研究肥胖在人类历史以及个人历史进程中的发展和作用，显然对探索人类的健康和饮食发展是有很大帮助的。
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