人类从事医疗活动的历史可能和人类自身的历史一样长，但对自身部件的认识却非常缓慢和有限，是从根本不知道到有点模糊，到清楚的了解，说来容易，但经历的认识过程却是异常曲折的。

人类尽管在猴子阶段甚至更早就知道吃饭，但对消化系统解剖学上的了解则是从中世纪才开始的。1497年意大利帕多瓦（Padua）大学解剖和外科学教授Alessandro Benedetti（生足年大约1445－1525）在他的书中把胃和肠子描述成很不干净的器官，认为胃位于人体最低的隐蔽的部位，因为天然的精巧的安排，胃和肠子被安放到了远离人进行思考和精神活动的地方，并用隔膜分隔开来，免的胃肠活动干扰了人重要的精神活动。尽管这位世界上第一位建立了解剖学阶梯教室并教授解剖学的著名大夫兼教授对胃肠充满了偏见，但他还是认识到，胃肠是处理食物的重要器官，并把食物处理成汁液，然后消化吸收。

在中世纪，因为解剖学的进展，人们对胃肠有了比较准确的认识，那个时候解剖学家把消化系统分成六个部分，即食管，胃，十二指肠，小肠，结肠和直肠，至今都一直延用这些名称和分段方法。他们也认识到消化吸收的重要性，这是维持人体液平衡所必须的，一旦胃肠出了故障，全身都不会舒坦。但也许是认为胃肠太重要了，以致于中世纪的很多学者认为胃是能独立思考的器官。

古希腊著名的医学家伽林（Galen）认为胃是一个生机勃勃的器官，能感受到自己空了，并产生饥饿的感觉，然后刺激动物出去寻找食物。而肠子则象是贪婪的动物，总是不停的进进出出食物，一点没有优雅的气质，也不能象音乐一样有美妙的旋律和节奏。

到了17世纪早期，伊斯兰世界的医生和哲学家Avicenna则超越了对胃肠解剖学上的描述，注意到胃肠对营养的重要性和胃肠的弱点和可能引起的疾病。并描述说情绪波动，精神过度兴奋和剧烈的体力活动都能干扰胃肠的消化吸收。 继续阅读 »

一句古训，叫细嚼慢咽，说的是吃饭的时候要从容。但这个细嚼慢咽，具体要细到什么程度，就很少有人深究了。

法国19世纪有一位人士，对这个细嚼慢咽很有体会，他认为人吃每一口饭，都要仔细的咀嚼，一直到食物里的味道都嚼没了，这口饭才可以咽下去。这位对这个“嚼”很有研究，不仅对烹饪美食贡献很大，对健康和减肥也提供了一个新的途径。当时他写的书在欧洲非常流行，以至于形成了一个门派，被称为“嚼派”，追随者很多。但后来的追随者们，陷入了教条主义的旋涡，规定每一口饭都嚼100下，甚至喝的水也要嚼，教条主义毁了这个门派。

到现在已经很少有人再谈论“嚼派”了，但嚼派的基本宗旨却一直被很多人认可。现代社会是一个需要高速度的准疯狂社会，吃饭当然也要讲究速度，狼吞虎咽是大部分人吃饭的行为，一口饭能嚼10下，已经是比较慢的了。但我一直认为，尽管社会生活节奏很快，但人的身体却对这个高速度一直不是太适应，吃饭问题上尤其明显。

长期的狼吞虎咽，造成对胃肠的伤害，且在短时间内摄入大量热量，造成对胰岛分泌胰岛素的高负荷，缺乏了悠闲也加重了人们焦虑的程度，总之，快速吃饭能造成很多健康问题，但人们对此认识还不足。 继续阅读 »

尽管很多人说“吃零食也能减肥”，“巧吃零食减肥”，等等。但减肥革命没有第三条道路，要么吃零食继续胖着，或是向肥胖迈进，要么戒掉零食开始减肥。

所谓零食，就是正餐之外的零敲碎打，是解馋用的，也是增肥用的。现代社会，零食是一种文化，也是一种时尚，是平淡生活的一种刺激，是大麻的另一种表现形式。这话怎么讲呢？

首先看看现代社会零食是个什么样的概念，为了能达到在竞争中脱颖而出，零食生产厂家一般都采用以下几点绝技，油，味精，糖精，香精，盐和广告宣传，这几样是零食生产的六项基本原则，为了能达到对人感官的极度刺激，这六样东西厂家放起来是毫不含糊的。所以说零食是美味的极致，但其副作用就是，吃完零食再吃其他什么，就都寡淡无味了，为了能使正餐也能达到零食的美味水准，做饭炒菜的时候就必须要放很多的油，盐，味精，这样才能使自己已经HIGH了的感觉找的到北。所以反对零食的第一个原因，就是零食调高了感觉的门槛，要想跨越这个门槛，广是喊“给我点刺激，大夫老爷”是没有用的，要用油炸，要多放味精，也还要多吃才行。

反对零食的第二个理由，就是零食大多都是美国人所说的“Junk food”，就是垃圾食品。食品按照重量和所含热量的比例分成4个等级，这个概念叫做“热量密度”（Calorie density, CD，单位：卡路里/克）,单位重量中含的热量越是低的食物，人吃饱了以后，吃的热量并不高，对减肥是有好处的，相反，单位重量含的热量高的食物，吃饱了以后就吃进了很多的热量，对长膘是有好处的。具体的讲，4星食物，即热量密度在0到0.6卡路里/克之间，3星食物是0.6到1.5之间，2星食物，1.5到4之间，1星食物，4到9之间。到了9卡路里/克，基本就是纯油了。蔬菜水果多是4星食物，零食多是1星食物。

举个例子，人们最爱吃的炸薯片，尽管这个东西有各种商品名，但本质都是油炸土豆片，然后放大量味精和盐。这种炸薯片，每50克含大约270卡路里的热量，热量密度是5.4，属于1星食物。而一个50克的苹果，只含26卡路里的热量，热量密度是0.52，属于最健康的4星食物。吃什么对健康，对减肥有好处，自然就明确了。

反对零食的第三个理由，就是零食广告主要是针对少年儿童的，包括给这些零食做广告的也是儿童。儿童缺乏判断能力，容易被诱惑，吃零食也很容易上瘾，其结果就是，对于很多孩子来说，零食变成了主食。零食在儿童营养不良和营养过剩之中都起了极坏的作用，爱吃零食的孩子要么很瘦，明显缺乏营养素，要么很胖，为将来成为正式的胖子做好了充足的准备。不吃零食，不仅给家长省很多钱，也能改善孩子的饮食习惯。不吃零食，不仅是减肥革命的开始，也是孩子健康成长的第一步。

所以，要减肥，在节食和进健身房之前，先把零食戒了，零食戒不掉，减肥？您就免谈吧！

一位网友“花间蟑螂”在西西河问“请教我的食谱可以帮助减肥吗？”

08：00吃早餐，1小碗稀饭+1根油条，或1小碗面条。1小碗约为120克。
12：00吃午餐，水煮蔬菜杂烩：甘蓝、菜花、西红柿、白菜、洋葱、胡萝卜，合计约500克。
17：30吃晚餐，1小碗米饭+1小碗蔬菜+50克鱼或猪蹄或猪肉片+1小碗海带汤ccｈｅrｅｅ.com http://www.cchere.com/article/905934
23：00睡眠，睡前不再进食

哪我的食谱会带来大约多少卡路里呢？

08：00吃早餐，1小碗稀饭（80卡）+1根油条（140卡），或1小碗面条（220卡）。1小碗约为120克。ccｈｅrｅｅ.com http://www.cchere.com/article/906489
12：00吃午餐，水煮蔬菜杂烩：甘蓝、菜花、西红柿、白菜、洋葱、胡萝卜，合计约500克。（140卡）
17：30吃晚餐，1小碗米饭（280卡）+1小碗蔬菜（30卡）+50克鱼（55卡）或猪蹄（120卡）或猪肉片（80卡）+1小碗海带汤（50卡）

220+140+470=830卡
算上额外的油类，大约1000卡。

回答：我曾经简化了一天所需要热量的计算公式，对于女性，体力活动不多的办公室族，每天需要的热量是体重（公斤）X 31，男性是 X 34。假设您是女性，体重50公斤，那么一天需要的热量大约是1550卡路里，按照你计算的这一天食谱的热量，是大约1000，亏空500左右，对于你来说是比较合适的。

但算卡路里不是很容易算的很准确的，从你的这一天的饮食看，明显缺水果，建议在上午10点和晚上8点左右各加一个水果，例如中等大小的苹果，一个热量是60，一个桃，40左右，这样你一天多吃大约100卡路里，但从营养和感觉上就好多了。

另外为了能补充足够的钙和脂溶性维生素，最好一天能喝一杯脱脂牛奶，另加100卡路里的热量，这样算就是1700，也还是比较合理的。再多消耗一点就相抵了。

另外一点很重要，就是要增加热量的消耗，根本没有必要去健身房，也不用跑步，平时上楼的时候，少上几层电梯，走几层楼梯，坐着的时候，也活动着点，我曾经总结过减肥是个细活，要处处留心，多辛苦点，是很容易见成效的。

新闻上说在广州，警察查获大批砒霜，装砒霜的袋子上写着“小鸡饲料”,又有养猪户在喂了刚买来的猪饲料后，就都死了，原因是饲料里含有大量的砒霜。那么砒霜和饲料之间有联系吗？

在网上查阅了关于饲料的一些法规后发现，国家是默认在饲料里添加砒霜就是砷制剂的，规定饲料里砷含量少于10毫克/公斤。而人吃的食品中粮食不能超过0.7毫克/公斤，肉类不超过0.5毫克/公斤，奶不超过0.2毫克/公斤。

砷对人体的危害有几个方面，首先这个被称为“毒中之王”的毒药可以快速致人死地，只需要3克左右就可以杀死一个人，潘金莲毒杀武大郎用的就是这个砒霜。这是砒霜的急性中毒。现在由于大量的砷用于生产农药，饲料，这些砷就残留在食品中，也污染了土壤和饮水，所以人们每天都能吃到砒霜，长期少量的接触砒霜造成的后果就是，癌症发病率的增高，砷也对冠心病，糖尿病的发生贡献了不少力量。这就是疾病发生的环境因素。

在没有抗菌素之前，人们用少量的砒霜作为消炎抗菌的药，这个诀窍被饲料厂家学了去，养殖人员发现，吃了砒霜的猪和鸡等，不仅能茁壮成长，还减少了饲料消耗，精神状态也不错。不知道从什么时候开始，砷矿的下家就变成了饲料厂，饲料厂的下家当然就是养殖厂，养殖厂的下家当然就是人自己了。如果按照国家的食品标准，人一天时间里，保守的估计也要摄入0.3毫克的砒霜，一年时间这个量能超过100毫克。但我估计国家的标准定的还是高了，但因为没有具体的数据，就权且以标准计算。

人体对砒霜的耐受度是零，就是说人体并不需要砒霜，只要砒霜进入人体就对人体有害，少有少的害处，多有多的害处。再加上铅的毒害，人要想好好活着真不是一件容易的事情。

是饲料业和饲养业的盈利重要，还是人的健康更重要，看GPD增长的时候，自然是盈利重要，但看医院帐单的时候，自然是健康重要。但我想每个人都有拒绝吃砒霜的权力，鸡和猪也有，所以强烈建议国家禁止在饲料里添加任何砷制剂，这是保护自己，保护环境，造福子孙的事情。

禁止砒霜和禁烟是不同的，因为人们不会对砒霜上瘾，但普遍对金钱有瘾，所以难度想来是和天一样大的。看来人还是需要进一步的“进化”，百毒不侵就是一个的目标。

最近“泌尿学杂志”发表的文章发现，接受肾结石振波碎石治疗的人，在碎石治疗后糖尿病的发病率比正常人群高了4倍，患高血压的危险高了50％。
美国明尼苏达州的Mayo Clinic的泌尿科大夫观察发现糖尿病的发病率和振波碎石治疗的次数有明显的关系，而高血压的发生与振波次数无关。
肾结石目前多采用振波碎石治疗，把结石打碎，然后结石随尿排出，糖尿病和高血压的副作用，以前并没有引起人们的注意。
目前在老年人中有大约5％到10％的人患有肾结石，体外振波碎石治疗是个首要选择，但强烈的振动可能伤害了胰腺的具有分泌胰岛素功能的胰岛，专家推测这是导致糖尿病的主要原因，另外对肾脏的振动伤害是高血压的主要原因。
这是首次发现物理因素也可以导致糖尿病，糖尿病的高发并不表明这种治疗方法不安全，因为这是个非侵入治疗方法，有了肾结石还是首先选择体外振波碎石疗法。
体外振波碎石疗法是德国人1980年在慕尼黑首先用于临床的，以后20多年的时间里被世界各地普遍采用。目前中国各级医院普遍装备有体外振波碎石机，保守估计每年治疗上百万例肾结石患者，糖尿病的高发应当引起泌尿外科大夫的重视。
以前的研究还发现，经常补钙的人肾结石发生率明显增高，可是这个副作用在钙产品说明和广告里并未提及。

食品热量是非常难精确计算的，大概的数字还是可以算出来，咱们就一天普通的饮食计算一下。

早餐，如果一杯牛奶是150卡路里，如果是脱脂的，含2％脂肪的是120，1％脂肪的是105，豆浆不加糖是90到100左右，如果吃油条，2两，估计是400到500卡路里。如果吃一个2两的馒头，则是250左右，这样算下来，如果是油条豆浆，2两油条一杯豆浆，是大约500，如果是一杯普通牛奶加2两馒头，是400。

午餐，1小碗米饭是150到250，一碗面条也差不多200，炒菜，炒的时候用多少油就不管了，吃进去估计有一小勺油，大约14克，120卡路里，1斤蔬菜，无论是芹菜，绿叶菜，菜花，菜豆，热量都不超过30，平均算20，如果是土豆1斤有80。饭后一个中等大小的苹果是60，香蕉是80，如果喝果汁则是120，可乐一听也是120左右。如果炒菜的时候加了肉，1两鸡肉，100，1两牛肉大约200左右，猪肉120到150，羊肉和猪肉一样。这样算下来，一碗米饭或是1个2两的馒头为主食，热量200到250之间，一盘菜，按照油10克，菜300克，肉50克计算，热量大约200到250卡路里，饭后再吃一个苹果，60，不算饮料，总热量是450到550之间。

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今天读书，看到一个说法，说世界上最流行的三种药物是，尼古丁，酒精和咖啡因。

尼古丁是烟草带给人体的，酒精自然是酒里的，而咖啡因则来自于茶和咖啡。在这三者中，酒精的历史最悠久，似乎有几千年了，只要是有文字记录的人类历史，你就总能找到酒精的痕迹。人喝多了的时候办的很多糊涂事极大的推动或是改变了历史的进程。

烟草的历史不是特别清楚，人是什么时候开始尝试喷云吐雾的，又为什么对尼古丁着了迷，有待进一步搜索和考证。

咖啡因最有意思，茶里含咖啡因，但人们认识咖啡因则是源于对咖啡的认识，但莎士比亚没写过咖啡，红楼梦里也没有咖啡，但咖啡在当代世界占据着异常重要的地位。据说目前咖啡的交易仅次于原油，就是说人喝咖啡比起汽车喝汽油来还差些。在历史上，人们发现咖啡因的过程非常有意思，以后单独总结一下。

不过从这三种最流行的药身上看出来，人只要能让自己感觉良好，吃什么喝什么抽什么都无所谓的。